打开锅盖。
一股浓重的酱香立刻味冒了出来。
虾米酱汁,已经呈现出了非常好的色泽。
殷小月用筷子勾了一点儿尝了尝。
很好,不错。
这正是自己心目中的味道。
这种酱料,是殷小月自制的“自制xo酱”。
她虽然不如大酒店里用的原材料精细,但因为是现熬制出来的,热锅配上热料,这品质不会差太多。
就着那些还在微微翻滚的酱料,殷小月下了葱蒜爆锅。
葱蒜香味出来之后,再把猪油渣放进去翻炒,猪油渣被xo酱包裹着,形成咖啡色的一小块一小块颗粒。
再把刚刚撕好的包菜放下去。
青白色的包菜,与油脂和酱料结合起来,清爽与油腻,搭配得非常默契。
切成圈的小米红辣椒撒上去,既是味觉上的画龙点睛,又让色泽更加精妙绝伦。
菜品入盘,这道“xo酱爆手撕包菜”,大功告成了。
殷小月刚用厨房纸擦拭干净盘边,时间就到了。
所有参赛者,不管有没有完成菜品,都放下了手里的工作。
殷小月的菜品,被端进一个托盘里,工作人员核对了一下殷小月的序号后,在托盘上贴上了一个印着2o9号数的标签。
看着自己作品被端走,殷小月满心的忐忑。
第四组有59位选手,入围5o强的的名额只有14名。
竞争很激烈。
按照赛程的规定,海选进入复赛,由于四十位大众评委评选审核。接下来二十强十强,甚至厨神的角逐,都由于专业评委裁决出来。
菜品被放在桌子上整齐排列着,第四组的1o名大众评委入场了。
这十个人来自各行各业。
有男有女,有老有少。
自然对菜品口味的要求,也是各不相同的。
他们将分别品尝59名选手的做的菜肴,每个大众评审手里有五张票,分别投给他们认为做得厨艺最好的前五名厨师。
得票最高前的十四名厨师,便可以通过海选,晋级五十强。
五十九盘菜,用料都是同样一块朝头肥猪肉。
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