婚宴那天,潘松明一个在厨房里,忙活了大半天。
突然有个服务员一脸惊恐的跑出来对王而立说:“潘老板晕倒了!”
听到这话,王而立一惊。
他赶紧朝厨房里跑去,一进去,就看得见了倒在地上的潘师傅。
潘松明已经被人扶起来了,正坐在一旁的椅子上,满兜大汗。原来,长时间在厨房里炒菜,潘松明的血压突然增高。他猛得往跟前一道,还好一旁的女服务员及时现,他才没有直接倒地。
潘松明此刻还是没有完全恢复。
菜是做不了了。
但现在外面婚宴还在举办,就在众人不知道该怎么办的时候,潘松明突然指着王而立说:“让他来吧……”
这话一出,众人都有些吃惊。
王而立更是站在一旁,不敢上前。
潘松明继续指着他说道:“你站着做什么,快去炒菜啊,客人等很久了。这是我们第一次承办宴席,一定要做好!”
哦了一声,王而立走到了灶台前。
他深吸了一口气,正要拿起锅铲,就在这时,坐在身后的潘松明说:“做一道回锅乌鱼片,味道必须跟我做的一模一样!”
听了这话,在场的人都愣了。
回锅乌鱼片,这是潘松明的保留菜式。
也是从国营饭店带出来的独创菜品,很多人觉得这菜好,吃的人也很多,一直模范着想要复制,但就是做不出来。
关于这回锅乌鱼片的做法,潘松明是密不外传的。
“胡鸭子”饭店虽然也有别的厨师,但是会做这道菜的,只有老板自己。
所以,现在他突然让王而立来做,这才让在场的人,都很惊讶。
一旁的女服员想了一下,小心地对潘松明说:“老板,要不我去跟你新郎说说,那道回锅鱼片现在暂时做不了,换成松鼠菊花鱼?”
“不行!”说完这两个字,潘松明就猛烈咳嗽了几声。
随后,他看向王而立:“我一定要让他做!他要是做不出来,我就把他赶出去!这辈子也别进我胡鸭子的大门了。”
听了这话,王而立咬了咬牙。
拿起一旁的早就已经片好的乌鱼肉片,他就开始制作了。
回国乌鱼片,是从传统的回头肉转变过来的。
现杀的大乌鱼,片成薄如蝉翼的一小片片的,加料腌制后,在面粉里面裹一圈,鱼片顿时就变成了固态的金黄色。
就这么放在嘴里一嚼,也是满口的香。
接下来的做法,就跟回锅肉是一样了。
但特别之处,就在于起锅之前,勾入的那一点点的芡汁,汁水里面加入的黑色浓稠的酱料,那才是潘松明做的这道菜的精髓。
王而立做鱼片的时候,潘松明让周围的人都回避。
他定定地坐在一旁,仔细观察着王而立的一举一动。
终于到了最后一步,只见王而立犹豫了一下,正要起锅,就在这时身后的潘松明突然道:“最后一步呢,你忘记了!?”
听了这话,王而立顿了一下,于是拿起一个碗,开始调配芡汁……
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