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第二百八十三章 死面馍（第2页）

叶家文向苏子放“我刚给豫省那边的红案朋友发了消息，让他发油泼鲤鱼的技术教程过来，我先教你做胡辣汤和死面馍。”

“好的，谢谢叶伯伯。”苏子放认真道谢。

“小谢你也一起跟着学习。”叶家文向谢广淡淡开口。

“啊哦好的”谢广瞬间露出欣喜若狂的表情。

在他的记忆中，李汝很少提及之前学厨的经历，只是有几次喝醉酒碎碎念往日的事情时才会说出几个名字，说的久了，谢广也就记住了。

他也记得自己问过李汝为什么只教自己做抻面。

而李汝的回答简单明了“因为师父只有抻面做的比较好，不像我几个师兄，都是白案大师。”

那时候他以为李汝只是为了撑面子故意这么说的，可是当他知道叶家文的时候，突然意识到自己师父恐怕不是说的那么简单。

反而更像是隐藏着身份的样子。

以至于刚刚叶家文喊自己去学习时还有几分不可置信。

“专心”叶家文提醒一句后开始自己的教学“先说死面馍，你们谁知道什么是死面”

“就是没有发酵的面。”谢广回答道。

“没错。”叶家文点点头。

“死面馍因为和面方便，入口劲道，在中原地区的豫省以及苏省、鲁省比较流行。”

“制作方法就是用水和面到面团光滑即可，不需要任何酵母和发酵，可以用来制作饺子、面条、烙饼等食物。”

“低筋、中筋、高筋三种面粉都可以用来制作死面馍，我现在给你们演示一下。”

叶家文说话间已经从旁边舀出三份面粉，按照213的比例混合放进盆中，倒入小半碗水。

揉成面团后继续用力揉动，直到整个面团变得光滑。

“好了。”

叶家文拍拍手示意自己已经完成。

苏子放三人三脸错愕，完全不知道刚刚发生了什么。

好像叶家文只是按照正常情况和面，就好了。

见三人不信，叶家文继续补充道“你们可能疑惑为什么这就好了。”

“因为这就是最基本的死面饼，叫做白馍，把面团切一块，擀薄一些放进锅里热熟就行。”

叶家文特意刷油撒盐，把自己擀好的面饼放入锅内，没几秒就从锅中传出面饼特有的麦香和饼香。

一分钟后，叶家文将面饼翻面继续烤制。

等面香浓郁，面饼开始出现焦黄色时，他果断将面饼盛出，掰成数块递给三人品尝。

“咔嚓”

擀薄的面饼外层形成饼干状，一口咬下满是酥脆，中间一点面芯还有几分松软，细细咀嚼后，咸香的面饼慢慢反刍出一股甜味，像是原味的饼干，让人忍不住想吃第二口。

等几人把手中面饼吃完，叶家文第二块面饼已经做好递过来。

“这块是葱花饼，就是在擀面饼的时候撒上油、盐、葱花，因为调味更多，味道会比刚才更香一些。”

“这块是鸡蛋饼”

不到十分钟，叶家文就拿出四种口味的面饼，效率着实让苏子放感到恐怖。

“总而言之，死面饼就是这么简单和面、加好食材，烤熟，好了，你们应该没什么问题吧”

叶家文向两人，很自然地说道。请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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