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第二百九十五章 万物皆可天妇罗（第1页）

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晚上，苏子放躺在床上，开始钻研来自隔壁霓虹国的神秘动作片。

天妇罗料理教程。

说实话，天妇罗、寿司、拉面作为霓虹国民级料理，江湖地位和国内的兰州拉面、砂县小吃、黄焖鸡米饭几乎一样。

可事实上，天妇罗只是一种做法的名称，在霓虹料理中，所有用面糊炸的菜统称天妇罗。

所以，这也是网友开玩笑常说万物皆可天妇罗的原因。

不过讲究一些的话，除了面糊，还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等其它做法，主要是面糊料的不同或加上一些配菜。

但是不管怎么炸，天妇罗的三个标准必须做到挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

得益于这次的教程是系统出品，中音中字，免去还要找翻译的步骤，不然苏子放觉得自己可能只能图识菜了。

视频中的厨师也终于不在是常见的老厨师的样子，而是换了一个很典型的日本厨师。

新鲜的红虾去头后抽去虾线。

这位厨师的功力显然比较深厚，左手按住虾身，右手主厨刀沿着虾背划开，刀刃一拨，一根完整的虾线就被抽出。

苏子放对比了下自己抽虾线的过程，发现起码比视频中的厨师慢了不止一分钟

叹一口气，来手艺还是要多练习才行。

处理好虾线，厨师脱去虾壳，在虾腹部斜切数刀将虾身压平放在一边开始调制面糊。

嗯

如果用专业说法，比如视频中介绍的应该叫做天妇罗衣。

不过为了省事，苏子放还是简称为稠面糊和稀面糊。

着厨师调配面糊的过程，他还是有几分惊讶的，以前他以为天妇罗虾就是像小酥肉一样，把虾裹上面糊下锅炸就行，完全没有想过为什么会有这个形状。

后来到天妇罗虾外面有一层开花的面衣还以为是面包糠。

现在到视频才知道原来天妇罗需要两种面糊，一种稠一些，一种稀一些。

稀的面糊用来炸外层开花的部分，稠的用来包裹虾和吸附稀的面糊。

苏子放

他还以为有什么黑科技，可是这个和裹面包糠再炸一遍的方法不是很相似么

到这里，天妇罗虾的做法已经结束，苏子放想要退出可是到视频进度条才过了一半，又耐心的继续下去。

毕竟不管什么视频，等待时间还是蛮久的，万一错过点什么东西就只能两天后才能再来一遍。

前面的视频已经讲解完天妇罗虾的炸制过程，后面的教程直接显示出标题。

天妇罗料理的配菜、摆盘和调味。

苏子放莫名皱起眉头

这个难道不是想吃什么就吃什么的吗怎么还有专门的配菜了还有调味，不是统一的么

等到视频继续播放，他总算理解霓虹人的较真是在什么地方了。

原来在霓虹，天妇罗是一个非常讲究时令的料理。

不像是小酥肉，想什么时候吃就什么时候吃。

霓虹天妇罗料理的食材分为春夏秋冬四个季节。

春夏两季会选择一些清淡且鲜味比较突出的海鲜与蔬菜，比如鲷鱼、鲜笋、紫苏叶这样的食材，而秋冬两季就会选择选择海螺、柿干、蟹肉等比较厚重的食材。另外还有专门的四季供应食材，比如腐、梅菜干、馒头。

而且不同食材要配不同的蘸料。

总之霓虹人在这一点上非常固执。

所以视频中，厨师还特意推荐了可以用来配合天妇罗虾一起吃的食材。

芦笋、秋葵、胡萝卜丝、土丝、茄条、小青椒。

蘸料也有两份，一份用玉露、酱油、海米汁调和而成，一份则添加少许醋、糖和萝卜泥，口感更加甜酸一些。

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