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第二百八十四章 胡辣汤（第2页）

苏子放忍不住吞下一团口水，光是准备工作就这么诱人，等下做好的成品该有多好吃呢

叶家文专心致志的照顾着锅中羊汤，撇过沫子后又重新将羊骨捞出敲断，让骨髓也融入汤汁，又将大块的羊肉整块下锅，产生更加浓郁的味道。

没有像一般的煲汤转小火，叶家文盖好锅盖还保持着大火猛煮，让苏子放有些不懂，这种情况一般都是换小火让汤汁更入味，不知道叶家文这个动作是什么意思。

不过他没有解释，苏子放默默记下这个问题，继续观察着胡辣汤的制作过程。

过了半个小时，叶家文将蒸锅揭开，挑出一大块白嫩，多空、筋道的面筋。

苏子放和赵晓曼都是第一次到面筋的制作过程，的格外认真。

尤其是赵晓曼都想上去戳几下试试。

叶家文没有注意到两人的表情，将面筋铺开切成方丁，装好放在一边。端起刚刚洗面剩下的面汤。

因为放置了一段时间，面汤已经出现分层。

上层比之前显得清澈一些，下层却更加粘稠。

叶家文把上层的清水舀去大半，又重新将两层混合在一起，感受过粘稠度后，捞出汤锅中的骨肉加入配料和磨成粉末的调料，等到食材熟透，迅速倒入整盆面汤。

锅中的清汤瞬间变得有几分粘稠，像是面糊的样子，颜色却更白一些。

叶家文最后加入盐、酱油后关火盛出四碗摆在桌上。

“尝尝吧。”

苏子放舀起一勺，吹几口后慢慢吸进口中。

一股浓郁的鲜香辣的口感开始在唇齿间跃动，只是第一口，额头便渗出许多细密的汗珠，让他立刻咬一口刚才做好的死面饼。

饼香中和汤汁的浓郁，口中的辣味和刺激也少了几分。

只是

苏子放突然发现这个感觉有些上瘾。

明明那口下去辣的自己有些呛到，可是咽下后却觉得浑身舒服，整个人都暖洋洋的。

急匆匆再喝下一口。

带肉带菜带汤。

香弹脆清筋

每一口都能尝出羊汤、牛肉、木耳、黄花菜、面筋的味道。

还隐隐调出辣椒胡椒特有的味道，让他有些欲罢不能。

他突然有点明白为什么胡辣汤作为中原小吃能够成为和螺蛳粉、榴莲并列的偏门小吃遍布全国。

吃的想到不行，不吃的一眼不瞧。

一口汤一口馍，不到五分钟，苏子放眼前的碗见了底，竟是比叶家文这个豫省人吃的还要快上几分。

“哈啊”

苏子放长出一口气。

这种从胃里暖到全身整个人都轻飘飘的感觉让他有种吃完火锅又去做汗蒸的体验。

叶家文到三人表情，眼带笑意。

慢慢喝下勺中胡辣汤，露出一副享受的表情，缓缓开口。

“现在可以说说了。你们觉得这胡辣汤怎么样还有我刚才做的步骤，有什么问题吗”

苏子放抢先举手。

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