苏子放按薛意说的,先将鸽翅扭断剪去连接的筋膜,用力抽出主骨,再一点一点剪开皮肉,把鸽子整个向外翻转过来。
到最后一刀剪下,鼻尖已经渗出许多细汗。
翻转过来,果然皮相完好没有一点破损。
“再来。”
薛意没有给苏子放休息的时间,又挑了一只鸽子递过去。
苏子放
同样的处理手法,开口、扭脖子、剪断经脉、抽骨头花了十多分钟,苏子放终于完成第二只鸽子。
“肉拆的太多了,到时候还要填回去。”
“鸡鸭拆骨不用做了,明天开始专心联系蒸鸽拆骨,等你什么时候能够压缩到十分钟之内,我再考你这道菜的调味和造型。”
薛意留下一句话,扭头去沐飞的腐。
不过苏子放已经足够开心。
省去拆鸡鸭的时间,他的练习量起码少了一大半,能够腾出更多时间练习别的料理。
系统最近给出的料理他都没有时间研究,更不用说苏兴朝留下的菜谱。
正想着,就听到身边传来薛意暴躁的声音“你你过滤的这个浆是什么东西,这么粗的渣不见吗”
“你这样做出来的腐口感能细腻么还做花你这碗做渣都嫌粗了。”
听起来沐飞那边翻车更严重。
苏子放默默拿起手中的鸽子开始准备第九只鸽子脱骨。
等到杨琼和莫小米进来通知今日预定料理的时候,到后厨的情况已经惨不忍睹。
苏子放手里捏着鸽子,旁边摆着十几只脱好骨和没脱好骨的,杨琼和张子丹对着一根白菜不停地转着手里的萝卜。
最惨的是沐飞,叠着八层纱布一勺勺过滤浆。
“薛师傅呢”杨琼拿着手上的单子“晚上有客人预定的三套鸭,需要提前准备的。”
“还有这个是今晚的普通预约单,大家都有。”莫小米拿着一叠分好颜色的单子出来。
“这是什么”苏子放捏着手里的定菜单有点好奇。
居然不是按整单来下的,而是拆分到每个厨师的菜品。
“我闲暇时想到的,把菜单拆分成单独菜品的形式,这样来订单之后不用特意区分你们谁负责了,只要把对应的单子给你们就好,减少误差。”
“先试试,好用的话我找计算机学院的同学帮忙开发一个。”
“挺方便的。”苏子放感慨一句,默默吐槽系统为什么不能一个这样的软件。
智能餐厅管理软件,可随时监控餐厅各区域温度、湿度、分配客人菜单,附带cr管理功能、优惠统计、数据整合功能配备该软件可使员工工作效率提升10。
详细的功能需要整整两页才显示完毕,当然最引人注目的还是后面的软件售价。
该软件一次购买终生可用,可扩展店铺,售价80万元。
苏子放算了算店内现在的应收情况。
好像再提升10,这80万也就是几个月的事情,于是开口问道“哎,杨琼,你现在统计数据怎么算的”
“手算啊,又没有数据统计的工具,只能每天独立相加。”
“唔,那正好前几天有人给我推荐了一套软件,好像你说的这些功能都有,明天我找他要一个安装包你试试。”
“好的。”杨琼笑着应下。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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