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第一百四十三章 豆腐饺（第2页）

光是在台下着苏子放都流出满满的口水。

忽然，美食评论家席位处传来一阵惊呼。紧接着，评委席上也开始窃窃私语。

“出什么料理了”苏子放踮起脚尖，只到服务生手里的托盘中摆着几只小碗，隐约好像有几个扁平状的白色食品。

“饺子”他有些拿不定主意，且不说这种料理交流会上，谁会真的做一盘饺子来参赛，就算是做的味道再鲜美，这as就低了一截啊。

苏子放在台下思忖着，评委席上却已然陷入讨论。

“这个是饺子”何建民先了一眼，有些不太满意。

什么时候这种大众料理也能参加淮扬料理评比了就算这个饺子皮比一般的饺子光滑，起来卖相好一些，可也太素了一些吧。

杨檀到饺子的第一眼还没当回事，可是当小碗放下，近距离到汤中漂着的饺子时，还是一瞬间惊呼出声。

“不就是一份饺子么有什么大惊小怪的”何建民还没动筷子，被杨檀一声惊呼吸引过去。

“腐饺”杨檀激动地指着盘子，差点连手指都戳到碗里。

“腐饺”听到这个名字，梅元白和薛意也起了兴趣，四只眼睛努力睁大着盘子中的三枚白嫩嫩的饺子。

“不是失传了么你会不会认错了”谷平平对这道著名的白案料理还是有所耳闻的。

“怎么会”杨檀皱起眉“我八年前吃过杜师傅做的腐饺，和这个一模一样封边平整，內馅圆润，白嫩如玉，如果没有猜错，这饺子内里是猪肉、虾仁、白菜的三鲜馅儿。”

“这道料理做起来十分复杂，首先要从准备原料开始。据说这用的腐一定要自己磨浆，还要加入少量的琼脂，可是配比关系一直是秘密，只有杜师傅知道。”

“做好腐，还要精湛的刀工。这道料理和文思腐还不一样，腐不能太嫩，但是又不能太硬，一定要在水里切片才能保持腐的完整性。”

“切好的腐片要用纱布兜着捞出滤水，放上馅料，提着纱布对叠成三角状，再修成月牙形状，上蒸笼。”

“最后出锅还得勾芡，玻璃芡清淡，鲍汁芡厚重，这种用菌汤的还是第一次见到。”

杨檀一通感慨，向台下厨师流露出惜才之心。

“可是杜师傅走了以后，这菜已经有七八年没人能做出来了，怎么又突然出现了”何建民喃喃道“会不会是偷师”

“厨师是谁”谷平平第一时间想到了厨师信息。

“我。”何建民翻开自己手上的册子一字一句念了出来“张子丹，中级厨师，来自没有写”

台下，料理台边，一个带着圆眼镜文静的小姑娘抓着衣角，拘谨的样子让人心疼。

“如果是偷师，这菜是不是不能给高分”何建民见无人响应，又提了一句。

“你们怎么”谷平平向左右了一眼，沉声道“腐饺的做法，听说杜师傅的徒弟都不会，这菜也没传给别人，突然出现，有些奇怪啊。”

梅元白没有说话，沉思着什么。

薛意抬手夹起一只饺子，咬下一半，满足地点点头“好吃”

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