灶台上的一大一小两口锅,都被苏莹莹倒满了豆浆。
没过一会儿,小锅里面的豆浆烧开,冒出许多的小泡沫,苏莹莹一边用木勺子搅动豆浆防止糊锅,一边又把上面的泡沫给撇干净。
“春秋,把柴扯出来一些,烧小火。”
苏莹莹用扇子扇豆浆,一冷一热,豆浆的表面才能很快凝结成皮。她拿起一根竹棍插入锅中将凝固了的那层黄色的皮给挑了起来,悬挂在一旁的竹架上。
她一直反复这个动作,直到锅里的豆浆无法凝结成皮的状态。
院子里阳光明媚,只需要晾晒半日就可以变干成豆皮。
腐竹的制作过程和豆皮相差无几,只是用竹棍挑皮时稍微裹了一下。
豆笋前面的制作过程也是一样,只是要将竹棍放在豆浆皮上面一提,然后轻轻一卷,豆浆皮就紧紧的裹在了竹裹上面。每裹好一层,就会放入烤箱烘烤十个小时,一共需要反复裹上几次,豆笋才算制作好。
期间,苏刘氏等人回来了一趟,瞧见院子里的壮观景象满脸疑问。莹莹她这又是在鼓捣啥?
“你们等它晒干了后就知道是什么了,它很好吃的。”
豆干,豆干,豆腐干!顾名思义,苏莹莹得出一个结论,豆干肯定是用豆腐做出来的。于是,她将豆腐做的很老,然后切片放在灶上烘干。
这次尝试结果并不如人意,豆干质地不紧实,轻轻一切便会碎裂开来。而且颜色看上去也是惨白的,与她曾经吃过的那些美味豆干相比简直天差地别!
苏莹莹,加油!别气馁!失败乃成功之母,明天继续努力!
晚上,苏莹莹炒了几道不同做法的豆皮菜。
当这些色香味俱佳的豆皮菜被摆放在两张餐桌上时,所有人的目光立刻被吸引住了。他们对这几道新颖的菜品充满了好奇,迫不及待地想要品尝一下。
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有的人先尝了一口凉拌豆皮,清爽可口的口感让他们赞不绝口;有的则选择了红烧豆皮,浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的豆皮,让人回味无穷;有的还喜欢香辣豆皮,酥脆香辣,吃个不停;还有的人钟情于豆皮炒肉丝,嫩滑的肉丝与脆爽的豆皮相互交融,别有一番滋味。
总之,不管男女老少,都认为豆皮做的菜特别好吃。
第二日,苏莹莹早早地起床鼓捣豆干。
老豆腐切片晾干,直接用豆花压成薄薄的一张豆干,苏莹莹的脑袋能够想出来的不同方式她都试了许多遍。
若不是柳芸儿端来一碗饭,苏莹莹专注到连午饭也忘了吃。
渐渐地,她现影响豆干口感和质量的因素很多,比如豆浆的浓度、压制的力度、烘干的温度等等。
豆干的颜色要想好看,烘干后还需要过一遍卤水再烘干。
最终,夜幕降临前,她热泪盈眶的品尝到第一块还算满意的豆干。
咀嚼的那一瞬间,浓郁的豆香在她的口腔中弥漫开来,仿佛带着阳光的温暖和微风的轻抚。这简单的味道,却唤起了她心底深处无尽的情感波澜。
她想家了!
"好吃!"她低声呢喃着,声音微微颤抖,泪水顺着脸颊滑落。这块豆干不仅仅是一道美食,更是她对家乡思念的见证。制作豆干的每一个步骤,每一次尝试,都凝聚着她的心血与汗水。她所有的疲惫和挫折都在这一口美味中烟消云散。
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