看着大娘一脸震惊的离开,柳恬恬恶趣味的笑了,哈哈,太逗了。
到了河边,两人往下游走了段距离,确保不会影响村民们日常用水,这才停下脚步。
冷青霖听话的将猪下水,放入河水中清洗,把脏东西都洗掉后,再把里面不能吃的东西给择出来。
柳恬恬从怀里掏出生粉,撒在猪下水上面,让冷青霖反复揉搓,然后再冲洗。
来回揉搓了五六遍,几乎闻不出什么异味了。
两人这才带着猪下水回了家。
柳恬恬将猪下水切成段或者小块,先简单的焯水。
然后冷水下锅,加入葱姜,黄酒去腥,煮个十来分钟的样子捞出,用凉水冲掉浮沫,就可以卤制了。
想要卤下水味道好,卤汁是关键,柳恬恬特意将柳正欢叫到身边,让他跟着一起学。
起锅烧油,油热后加入白糖,炒出糖色,炒到白糖微微变成焦黄色。
加入半锅的凉水,然后加入干辣椒,花椒,姜片,盖上锅盖将水烧开。
柳恬恬细细的讲解了卤料包的搭配,八角,桂皮,香叶,香果,小茴香等等,具体用量,根据食材的多少选择。
锅中水开以后,将猪下水和卤料包放进去,再加盐,酱油,鼓油等调味料。
盖上锅盖焖煮。
卤煮的香味,不受控制的,从木头锅盖的缝隙中冒了出来,钻进每个人的鼻腔中。
好香啊,醇厚的酱香味儿,带着些许辛辣的味道。
几人大眼瞪小眼,双胞胎馋的直流口水。
这还是先前那臭烘烘的猪下水吗?怎么会这么香。
柳恬恬望着大家的反应,满意的笑了,瞧,这不就被征服了吗?
打趣道:“欢哥儿,你还喂野狗吗?”
柳正欢嗅着空气里的酱香味儿,头摇得像拨浪鼓:“不喂了,不喂了,这么香的味道,哪能给野狗吃,我都不够吃。”
柳恬恬一扭头,正好撞见冷青霖的目光。
冷青霖原本一直盯着柳恬恬的后脑勺,猝不及防的对视,慌慌张张的低下头,耳朵根却悄悄的红了。
柳恬恬感觉心怦怦跳了两下,自我安慰,错觉,一定是错觉。
笑着道:“阿青,香吗?”
“香。”
“那你一会儿要多吃点,你功不可没。”
“好。”
看时间差不多了,柳恬恬掀开锅盖,用筷子戳戳猪下水。
锅盖一打开,浓厚纯正的香味,扑面而来,几人顿时围上了灶台。
就连杨老太也不甘示弱,用轮椅占到一个位置,轮椅太矮,看不见铁锅,就使劲的吸鼻子。
只有冷青霖没有围上来,站在柳恬恬身后,目不转睛的看着她,生怕她有什么危险似的,随时反应。
柳恬恬夹了根肥肠尝了尝,爽滑嫩弹,浓香馥郁,正是好滋味。
猪下水里,她最爱卤肥肠,带着股自身的滋味,越嚼越香,越吃越上头。
柳恬恬忍不住多吃了几筷子,十分满足。
杨老太急切的道:“恬恬,给我尝尝,给我尝尝。”
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