“几位客官需要什么”
“咱们少咱们夫人需要铺面儿,你们这儿有吗”
“想要哪种铺面儿”
“不太远,也不太近,卖烧烤用。”
“什么烤”掌柜的没听明白。
“就是卖吃食的。”
“卖吃食的啊,我这儿有,城西中心地段儿,客流量大得很,要吗”
“多少钱每月”
“一百两。”
“一百两啊,这么贵”
“城中心嘛,自然要贵些。”
沈七向姜知夏。
“有没有远一点儿的”
她主要考虑到烟雾问题,烧烤烟雾大,最好是客流量好一点,又不影响城中居民。
还有就是炭的消耗量大,上好的金丝炭要几两一斤,将钱花在这上面着实不划算,不如租一个远一点儿的店铺,炭就用中等的。
“夫人,既然这样不如去下城西的铺子,那里人流量不错,我有一兄弟就在那儿,如果是少夫人您的话,给您两成优惠,您怎么样”
姜知夏想也没想道,“走吧。”
沈七带着他们去了平康坊,姜知夏了,地位还行,就是价钱有点高。
“不瞒您说,我一直在推这铺子,中间拿回扣,这次我不拿了,让我兄弟优惠三成,您呢”
“你倒是会想。”吴管家道。
“那可不,我总不能占少夫人的便宜吧。”小七笑,最后姜知夏租了那里的铺子,每个月租金三十两。
再就是买炭了,最终炭选了三种,一般的木炭,还有废弃枣木烧制出来的枣木炭,还有果木炭。
枣木炭烧出来的炭香浓郁,优点在于易燃,但是燃烧时间短,所以还是得搭配一些木炭使用,降低成本。
除此之外,姜知夏还买了一些果木炭,这种炭烧出来的味道有一种淡淡的香味,用来烤鸡烤鸭再好不过了。
准备好店面,炭,再就是桌椅板凳,还有一个非常重要的东西,就是冰,不然肉类无法保存。
姜知夏想了想,先找人打一个冰鉴,古代没有冰箱,不像现在有冰块,不过她可以拿硝石制作。
先用一个大罐子和一个小罐子,将小罐子装满水放入装满水的大罐子中,在小罐子外侧和大罐子容器内不断加入硝石,最后大罐子内的水全部结成冰块。
因为把硝石放在水里,可以大面积吸热,迅速将水凝结成冰。
这样就不用等到冬天了,也可以随时随地制冰吃冰藏冰了,夏日也可以喝冷饮了。
姜知夏打算还做些梅子酒葡萄酒卖,好酒配烤肉,绝配。
再就是店内装修,简单、大方、整洁就行,毕竟师傅的手艺更重要,姜知夏打算先请两个人培训。
她的手艺最佳,佐料方面是最没问题的,口味是最重要的,毕竟这完全决定到客人下次来不来消费。
准备这些都需要一段时间,姜知夏想先找个两个师傅培训培训。
得知这个消息,沈七跃跃欲试,“少夫人,你我怎么样”
“烧烤我是吃的,你要是不介意将您这一手好手艺传给我,就教我吧,我回头也好回去烤给我娘吃。”
姜知夏摇摇头,沈七这小子,能说会道,油嘴滑舌的,怕是没有定性。
烤东西是非常需要耐心的,大夏日也要围在火炉边儿,没有那个耐心的人肯定做不长久。
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