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第2o8章 火锅店的筹备（第1页）

经过一个星期的紧张筹备。

锅里捞所需的手续证件还在办理中。

不过店址已经选好了。

目前正在进行装修施工，前期签了五年的租房合同，面积有二百九十多平方，一年租金五十万。

火锅店所在的位置也不错。

孙永宏对此比较有经验，对蓉城也非常熟悉，很快就找到一个人流量较大的街区，旁边就是商业区，周边还有很多居民小区。

装修风格、设计也是孙永宏和装修公司讨论出来的，分为室内设计和外部设计。

室内设计主要包括餐厅、厨房、卫生间和休息室等部分；外部设计主要包括广告牌和门面等。

最重要的是餐厅的布局。

布局要合理紧凑，方便顾客进出，店内设置了大堂区、用餐区、洗手间区、厨房区、储物间区和办公室区等等。

而厨房布局则分为3个区域：食材储存区、食物加工区和清洁区，后厨的区域位置都经过实地讨论，以求合理，便于更好地进行生产流程。

然后还有明亮通风，因为火锅店是以食材为主要营利来源，所以食材储存一定要保证明亮干净通风。

厨房也是一样，要保证明亮通风干净整洁。

第一家“锅里捞”火锅店是按照1ooo元㎡的档次装修设计，优惠一点，花费了28万元。

然后店里可以安放25套桌椅，12oo元套，其中有5个小隔间和两个大点的包厢；灶具5oo元套（含电磁炉+锅碗）；厨房整套设备约五万元，空调花费三万元，门牌费用为一万元，还有一些其他费用。

装修和用具总计花费约为43万元！

这还没开业，光前期的房租、装修、设备用具都投入一百万了。

然后后期还有每个月的十几个员工工资、水电气费、原材料费用、折旧费等等，这些开支加起来也得十几万。

而按照营业时间为1o:oo—:oo，一共是13个小时，店内25张桌子，平均每张桌子坐6人。

同时就餐人数高达近：15o人，如果中午上座率为2o，可坐3o人，下午上座率为8o，可坐12o人。

按照每人平均消费为6o元，那么火锅店一天的营业额则为9ooo元，一个月的营业额则为27万元！

而每个月的成本与开支总开销差不多是16万元左右。

这样一来，火锅店每个月盈纯利也有十万块钱了，按照好的预期展，这样一家火锅店两年就能回本。

当然这都是一切顺利的情况下，未来具体怎么样，谁也不知道，可能更好，也可能会差。

而王可和孙永宏肯定是希望一切如预期所料。

其实，火锅店对王可也没有那么重要，这只是他过来旅游吃火锅时一个突如其来的想法。

随意为之，为自己的未来愿景买单，也是巧合碰到孙永宏了，后面也就顺理成章了。

而对孙永宏来说就比较重要了，虽然不是最后一根稻草那么夸张，但对他东山再起有着举足轻重的作用，最起码是不用再从头开始了。

王可也相当于他的一个贵人了。

虽然占据绝大部分股份，但也提前说好了，不会轻易干涉餐饮公司以及火锅店的经营，给他充分放权，让他放手施为。

……

餐饮公司的事情处理完了。

王可也准备结束巴蜀之行离开了。

火锅店年前是开不了业了，装修完也得等春节之后了。

这个月月底就是春节，也就是说还有半个月就过年了，不知不觉又是一年。

然后公司也快放假了。

这次王可也不直接回泉城了，而是和苏紫琪乘飞机到魔都，去琪珂公司忙一下工作，公司运营一年了，也要总结一下。

然后还有唐臣一品的房子，在上个月也装修好了，装修公司打电话让去验收。

……

离开的前一天晚上。

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