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第72章 大雪天的一碗红油抄手（第2页）

“有些人会觉得用盐水解冻比较容易咸，但其实你只要盐的比例不过5，基本就对肉的味道没有太大影响，这个过程可能需要2o分钟，我们正好去看一下鸡的状态”

接着他定好闹钟，然后走出厨房，绕到后面的砖房。

因为这两天阴雪，所以他从里面往屋顶上望时，现水泥上还是有点湿湿的痕迹，看样子，这地方还得等晴天后，多放几天才能用。

接着他回身准备去鸡窝查看，忽然听到身边传来晴天的叫声。

这小家伙睡醒后没看到6源，以为他出门没和自己打招呼，急的在前院到处乱窜。

“好了好了，在的呢”6源蹲下摸了摸它的小狗头，接着给他抱回了客厅。

“等会给你做早饭，你先呆着，烤会火”

安顿好晴天后，他才回到鸡舍，检查母鸡的状况没问题后，6源再次测试了鸡舍里的温度。

“不行啊，这边的温度即使靠棉被挡风，也还是有些低了，现在孵蛋还好，等小鸡出来以后这样可不行”

“今天外面气温-2c，室内就已经冷成这样，看来光建个鸡舍还不够，以防万一边上还要加个炉子”

说着，他从客厅又搬了一捆稻草过来，给鸡舍添了一些，这才回到厨房。

肉已经化的差不多了，6源稍微分了一下，将多余的肥肉留下来，等会做完抄手以后熬猪油。

“这个肉馅我们尽量按照肥3瘦7的比例调节，当然有误差也没太大关系”

“然后切片，分块，剁碎，要剁到压一没有明显肉粒，细腻丝滑最佳”

“接着我们调一下口味，这个里面盐不用放太多，打个蛋清，接着揉馅料，本来是要用高汤，但我这边就用温水代替了”

说着6源从热水壶里倒出一点水，以前他用水基本都是锅烧，不过现在有预算了，他刚从节目组那边买了个比较便宜的开水壶，能省不少事。

“肉拌匀后，我们开始擀面切馄饨皮，这一步直播间只要看我切面的，都知道，手法基本没什么区别”

“就是最后切的不是手擀面条，而是方形的馄饨皮”

很快，他就将馄饨皮处理好，接着从调料区找出了“红油辣椒”和“花椒粉”

这两样基本也算是家常配料，而且他买的红油辣椒就是川州产的，和上次做“一碗香”的红油不同，这辣油味道重，直接用就可以了，正好省了做一遍的功夫。

然后6源开始生火，等到火起来后，他将开水壶里的热水倒入锅中，又添了一点冷水，接着放在一边烧开。

“包馄饨有很多种手法，这个看你个人的喜好，正常来说比较规则的包法是筷子先加馅料，接着折成三角形，然后用筷子在三角形外面擦一擦，接着包成一个小船形”

“我因为自己吃，所以选择更快的方法，就是馅料一加，然后折叠后揉成一团，就包好了”

他一边笑着一边快包馄饨，不多时就将切好的馄饨皮尽数耗尽。

“剩下的面团中午做面条吃，还多了些肉给晴天加餐了，这个鸡蛋黄正好打到锅里一起煮了”

将剩余的食材安排的明明白白，6源下锅煮馄饨，接着调了碗油汤。

不多时，白玉般的馄饨倒入碗中，6源将多出的几个馄饨带着肉馅放到了晴天的碗里。

看着外面大雪纷飞，6源喝了一口抄手汤，开始享用早餐。

“等会吃完了，还得把后面的菌包挪到大棚去，不然影响菌包育，前面的辛苦就白费了”

“也正好今天下雪，无法外出，闲来无事做些家具吧”

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