过几日便是新年,街上的气氛也变得热烈许多,就算世道艰难,这么一个好日子,大家也难免有些兴奋期盼起来,没钱的人家也会难得的大方一次,置办一点年货,更别说那些稍微富裕一点的人家了,从新年半个月前就开始准备了。
新宰杀的猪肉,剔掉骨头,切成大块,用盐巴还有花椒辣椒等调料腌制几天,然后放在架子上烟熏,做成熏肉。这样的熏肉可以储藏一整年,滋味咸香,和新鲜肉比起来,又是另外一种味道。
熏肉陆妍做了两种,一种是用烟熏,不能见明火,用的是清香的柏树枝,烧着火堆,用柏树的烟来慢慢熏,熏上一天就好了。另外一种,便是用果木的木材小火慢慢熏烤,这样熏出来的腌肉带着一种果木清香。
除了熏肉,然后还有灌肠,肠子处理干净,半肥半瘦的猪肉剁成馅,往里加白糖、酒,花椒等调料拌好,然后灌在猪肠里,用绳子把两头系上,搁在熏肉架上和肉一起熏。处理猪肠这上边,陆妍有特殊的处理方法,猪大肠不能翻过来清洗,这就要用上菜籽油了,没有经过翻洗的猪大肠吃起来口感更加爽脆一些,而不是那种绵软的口感,更受人家的喜欢。
弄好的腌肉还有腊肠放在厨房里悬挂着,一年四季遭受烟火浸染,可以保存一年的时间。
弄好的腌肉陆妍让人拿刀食满楼去卖,顿时大受好评。
腌肉是和新鲜的猪肉截然不同的风味,咸香麻辣,十分下饭。
大头菜丝炒腌肉,就很受大家的喜欢,大头菜晒干之后放在坛子里储藏,拿出来和切成片的腌肉一起翻炒,微干的大头菜丝很有嚼劲,浸染了腊肉的咸香,十分美味。
而腊肠,被烟火熏过起来卖相并不算好,但是味道却是一绝,有咸有甜两种口味,切成片上盘蒸,蒸出来有一种晶莹剔透的美感,肥肉和瘦肉被肠衣裹着,味道相互浸染,形成了一种绝妙的滋味。
做好的腌肉香肠陆妍让人给顾四爷送了一些,当晚她就收到了黑翼带来的一袋子宝石珠子,各种颜色都有,红的蓝的绿的,大多数只有尾指大小,甚至更小一点,但是品相都很不错。
“你这是完全被四叔给收买了啊。”陆妍轻轻挠着黑翼的脖子,黑翼仰着脑袋呼噜噜的叫,被挠得很舒服。
这段时间,也不知道顾四爷是怎么做的,和黑翼的关系那是突飞猛进,现在都能指唤黑翼送东西了。
想了想,陆妍提笔写了几个有关腌肉腊肠的菜谱,让黑翼给顾四爷送去。
她写着一手很漂亮的簪花小楷,字体秀气,已经带着属于自己的笔锋特色,顾四爷一打开便双眼一亮,欣赏了一遍才有心思去她上边的字。
“让厨房的人按这上边的做。”重新摘抄了一份,顾四爷将摘抄下来的菜谱递给一边丫头,让她给厨房送去。
张副官伸着脑袋了一眼,道“陆小姐这字还真是好,她还专门写了菜谱来,真是有心了。”
闻言,顾四爷下意识的把手里的字条按在手下,等做完这个动作,他都有莫名其妙,张副官还在那感叹“唉,我就不行了,钢笔还行,用毛笔我可写不来,也只有四爷您和陆小姐这样的人,才能练好”
“毛笔字需要耐心,你花个几年的功夫,勉强也能见人了。”顾四爷淡淡的道。
张副官一副敬谢不敏的模样道“这就算了,我这人最没耐心了。”
厨房的人拿到菜谱很快的就把菜做好了,张副官以前也吃过腌肉腊肠的,可是那滋味,却是比不过眼前的。
“这陆小姐这手也不知道怎么长的,怎么就能做出这么好吃的东西来谁要是娶了陆小姐,可真是有福气,我瞧陆家人都胖了一圈了,肯定是被陆小姐养的。”张副官忍不住感叹吃得嘴巴油乎乎的,简直美滋滋。
咸味在腌肉上得到了最完美的诠释,因为加了花椒,还有一点的麻,肥瘦相间的腊肉上还带着皮,吃起来带着糯糯的口感。
顾四爷并不重口腹之欲,其实更准确的来说,他有点挑嘴,但是从上次吃面的时候他就发现了,陆妍做的东西却是意外地合他的胃口,因为那是真的好吃。
“我记得,腌肉这东西,可以放置很长一段时间。”吃了一块腊肠,顾四爷突然道。
张副官点头,道“是有这么一回事,这腌肉啊,要是放在厨房,可以放置一年都不会腐烂的。”
闻言,顾四爷目光微微闪烁,突然站起身来。
“你先吃,我去写封信”顾四爷对他说了一声,起身走到桌前提笔开始写信。
张副官一边刨饭,一边嘀咕什么事情竟然这么着急。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
和星际人民一起种田 偶像直播秀 开天之路 惊!直男穿废物雄虫,把殿下撩了 玄幻:化身太古狂魔,屠戮诸天! 网游:戮神 影帝爸爸,你女儿从农村来找你了 天黑请下凡 被迫成亲,崽崽超可爱 废土菌子采摘指南 荒年全村逃难,我和夫君进山养崽 美人妆 穿书:你疯我就拽,看谁演过谁 柯学围观咒术界的好运莱 暗白 八十年代军婚宠妻 无尽杀戮:我的火球有bug! 苟到天帝的我被女帝老婆曝光了 穿成农家女,娇养了大反派权臣 末日:美强惨她发光发热又发疯
陈覆穿越进了娱乐天王。书中男主陆可聆狂拽酷霸,一心事业,从无名群演做起,一路登顶视帝影帝,创办经纪公司,翻手云覆手雨,最终被誉为娱乐圈帝王。陈覆回想着记忆中的原著内容,一推眼镜,决定做一个...
李先生,您有好几段感情经历,能谈谈您对感情的看法吗?比如呢?比如您觉得男女朋友在一起AA制会不会影响感情?比如不懂浪漫的男生会不会很掉分?哦,我不知道,都是她们倒贴的,我对她们其实并不满意。重生到大学时期,李远给自己定了一个目标。不当舔狗,专心搞钱!...
中午1200更江国与隋国是世仇,双方你来我往的打了几十年,都想把对方按死在黄河边上。为了实现这个目标,隋国派出那位天煞孤星,以冷血弑杀著称的太子隋衡,直捣江国都城。江国派出他们德名遍天下招揽名士无...
进入了怪谈游戏,夏怿高喊着大威天龙,冲向了诡异,然后被秒杀。如此努力了五个世界,他彻底放弃。第六个世界,面对到来的诡异,夏怿闭上了眼睛麻烦下手利落点。女人模样的诡异,看了看努力挣扎的旁人,又看了...
重活一世,顾盼惜凭借着对剧情的了解,护家族,救朋友,虐敌人,得所爱,打破剧情桎梏,再踏仙途。a...
我为美食狂叶秋叶本是一个名不见经传的小厨师,却因为一个小小的误会得到了一辆美食基地车,从此踏上了以美食征服世界之旅。被誉为全球最大老饕的米其林美食杂志总编伊莎贝莉在杂志上公开向叶秋叶求爱,声称叶...