在一片祥和与令人陶醉的场景中,大家纷纷沉浸于第一道开胃酒以及开胃菜,杯觥交错之间只剩下刀叉与精美瓷器碰撞的声音。
青柠口味的芝士挞在甜而不腻,略带点清爽的青柠酸味,与开胃酒的功能相辅相成,令人胃口大开。
“这个青柠口味太对我胃口了!”红茉忍不住惊呼道,一旁的四娘认同式地点点头,厨师工作团队的成员们也报以羞赧的微笑。
“第二杯酒给大家上的是bérêche&fils,extra-brutcraantchapagnegrandcru2018(贝海诗卡拉蒙特级园香槟2018),佐以我们今天刚从北海道空运过来的蓝鳍金枪鱼刺身。”
侍酒师在一旁举着一瓶从冰桶里捞出来的香槟,用专业的口吻介绍了第二道菜与第二杯酒。
随后在大家的瞩目下,用优美的姿态单手斜握着瓶颈处并将瓶口朝向无人区域,大拇指用力地摁住瓶塞,另一只手迅速地将铁丝帽上的铁丝圈拧开,右手拇指轻轻地一推,随之而来的是香槟发出‘砰’的一声优雅的闷哼,瓶塞便稳稳地落在了侍酒师的手里。
侍酒师先给自己倒上一小杯,品尝过后,满意地点了点头,便开始给座上的所有人的香槟杯上都倒上一杯。
“还行吗?”林邑来关心地跟侍酒师交流到,香槟是非常贵气且异常脆弱的‘长公主’,稍有不慎口感就会大打折扣。
“白垩岩的香气仍旧十分纯净以及精准,林总的藏酒保养得非常好!”侍酒师再次夸赞了一番。
真正懂酒的人可谓少之又少,懂得保存酒的人更是大打折扣。
葡萄酒之金贵就像茶叶和咖啡一样,或者说是红木家具,对光照度、温度、湿度以及环境都异常讲究,酒柜的制冷压缩机间不同的类型、噪音、工作模式都会给酒体带来不一样的变化。
“这是一款非常经典的白丘白中白,它的结构非常通透,相对于霞多丽来说,她的酒体过于过于厚重,结构感十分清晰……”
宋鳞比将半杯酒分两次送入口中,细细品尝了之后给出了简洁的品酒词,或者说是疑惑。
“贝海诗的酿酒师会在酒液过桶后灌装带酒泥发酵50个月以上,并在后期选择恰当性补糖,所以口感相对比较锐利,层次感会比较丰富。”
“原来如此!”
在侍酒师的专业指导之下,大家不仅能对酒本身的了解更加深入,也能对自己的喜好得到更深入的认知。
大家纷纷对杯中的液体得到了更进一步的了解。
在金枪鱼刺身端上桌的时候,侍酒师又给每个人的杯中加了一次香槟,绵密的小气泡在优美的香槟杯中不停地分裂,随着氧气的进入带来了新一轮的迸发。
每个人的餐盘面前各自放置了五客金枪鱼鱼腩刺身,肥美鲜嫩的肉质在微弱的灯光下闪着湿润的水光,鲜嫩的肉质以及q弹的口感在食客们的大脑中形成了一幅美丽的画卷,令人欲罢不能!
大家纷纷默不作声,迅速调和适合自己口感的芥末酱,并用一旁的竹筷轻轻夹起一片肥美,在酱碟上轻蘸一隅后马上送入口腔内,让肥美与辛鲜在口腔里相互迸发。
随着齿间的轻启,用力一咬合,鲜美软糯、香甜多汁的味道混合了辛辣的口感,在口腔壁内四处逃窜,试图侵袭身体的每一个细胞……
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