《奇迹快餐店[美食]》全本免费阅读
明珠小区当地人多,华市人都讲究老底子,老味道。朱莉就打算做个宫保鸡丁。
最初做调研时,她就现各家餐厅都有宫保鸡丁这道菜,而又根据原主印象里的口味,宫保鸡丁不该是这个味道。只小弄堂里的一家,和印象里的味道相似。
朱莉开店前又翻了好几本专业烹饪书,综合了各家方法,现在这道正是反复练□□结后的做法。
鸡腿肉用刀背斩断筋络,再将肉拍松,切成丁。满满一盆的鸡腿肉丁,先加点水沿着顺时针搅,水分搅进去后肉质会更鲜嫩。再把鸡肉腌制一下。
接着准备配料,干辣椒大葱生姜和大蒜都需要切成和成品的鸡丁差不多大小,花生米用盐炒过后备用。
朱莉现他们的配料和调料比都很应付,肉用鸡胸肉代替,柴无味,配菜用黄瓜和胡萝卜来凑数。味道倒是都以酸味为主,但有的店酸味之后过甜,甜的齁,有的酸味之后过咸。
这道菜的酸甜咸口味必须按比例事先调好,鸡丁放下去再调就来不及了。鸡丁下油锅,急火快炒,几十秒就得起锅,这样才能保证鸡肉的鲜嫩。
朱莉先炒一批放方盘上,下一批盛圆桶里。照样第一次去只盛一半的量,宁可不够卖也不能剩下。
朱莉把摊子摆在明珠小区门口,遮阳伞撑好。
周日的中午还是蛮多人出来的。
有位妈妈载着儿子骑电瓶车路过,儿子在后座喊:“妈妈停下,停下,我想看看里面什么菜。”
妈妈说:“家里都有饭,你还外面买饭,浪费钱。”
小男孩就不说话了,视线定在那几个圆桶上好久,直到进大门看不见了才转回去。
白承飞从公交车上下来,他一路看街边的店一路想中午吃什么。
面?已经喝了一整瓶矿泉水了,不想再吃汤汤水水的了。馄饨?这家的馄饨吃完每次都舌头麻口渴,不知放了多少味精。包子?难得周末还是对自己好点吧。要么去饭店打包几个菜?没个一百不行,太贵了。
走着走着前面就是小区大门了,余光瞥到一个简陋的摊位。从没见过这种卖快餐的摊位。能好吃吗?
行动先于思想,白承飞脚步已经往摊位方向走了。
“要吃什么?”朱莉见人来,手一挥让他看这五个菜,一次性餐盒也拿出来了,一副要盛菜的架势。
这老板好热情,嗯,笑起来也很善意,白承飞决定在这儿买了。
“这些菜都什么价格?”
“红烧肉六元,宫保鸡丁七元,香煎豆腐莴笋炒肉四元,凉拌海带丝两元。丝瓜笋干汤三元。”朱莉拿出份盒饭,“米饭两元一盒。”
朱莉报完价格白承飞下一秒就算出来了,每个都点才二十九元。
饭店炒一个小荤的价格,却能吃到五样菜一个汤,“每个菜都要,汤也要一份。”
他自己看着也是每个菜都很有食欲,香味不断刺激着早饭只吃了一块面包的胃。
“好嘞。马上啊。”
朱莉盛菜时他才现车龙头上那块亮闪闪的牌子上标了价格。下方标语:好吃再来,锁定‘奇迹快餐’外卖小店。
这快餐摊在不断打破他的第一印象。
菜饭汤一起买,都是用加厚的大袋子装着方便顾客拿,“慢走,用餐愉快。”
“谢谢。”
白承飞回到租的房子里,室友在厨房做饭。
一米八的大高个,一件黑背心一条运动短裤,头乱的像鸟窝,正迷茫地盯着案板上的前腿肉和两个鸡蛋。
室友想着周末犒劳下自己,外面买太贵,红烧肉自己多做点一次性吃个够,汤汁再浸两个鸡蛋,但是视频里说要加老抽,他们家没老抽。谁知道做红烧肉还要老抽啊。
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