生火这活要有点技术含量,汪霁太久没碰过不太熟练,拿着火钳在灶口处鼓捣大半会儿,终于点好火控制好火候。
他们这儿的柴火灶一般都是两个大锅加上两个小锅,大锅一左一右,一个焖米饭一个炒菜,中间的位置一前一后留出两个小锅用来烧水煮汤。
把米淘洗好放进左边大锅里焖,汪霁接水倒进另一边锅里,水开后把荠菜倒进去焯水,清水绿菜看着就觉得舒爽,然后捞起来攥干水分,拿刀切得细细的放到一边备用。
上午买的猪肉切成小块放进绞肉机里绞成肉泥,肉泥里撒盐和胡椒粉,磕一枚鸡蛋倒进去蛋清,又倒半杯葱姜水去腥。搅打上劲后加荠菜碎,汪霁额外往里加一勺红薯淀粉和山药泥。
他上初中后就和他爷爷两个人一起生活,他爷爷什么都好,就是厨艺差得惊人,从小过苦日子又舍不得浪费粮食,每每烧糊了菜就给钱给汪霁去外面买着吃,自己吃糊的,后来汪霁心疼他爷爷,空闲时跟着邻居阿姨后头学了一手好厨艺,上班几年总吃外卖没做过饭,手也还没生疏。
馅搅和好,汪霁戴上手套,修长五指并拢,虎口一捏就是个滚圆的丸子。
方才锅里焯荠菜用的水拿葫芦瓢舀出来,重新倒水煮,等水开,丸子一半下进锅里,一半他拧开燃气灶倒油,打算炸着吃。
煮好炸好,正好十一点半,汪霁没急着炒菜,拿出两个大碗把丸子一样装了一碗出门送给汪叔他们。
两家离得不远,走路就几分钟,没有骑车,他端碗走着去。
汪叔家院门开着,汪霁到的时候汪叔汪姨正在厨房里做饭,两个人一个生火一个炒菜。
汪霁瞧着有点羡慕,他一个人用柴火灶,又要把火又要炒,灶口灶台两边团团转,脑袋都大了。
“汪叔汪姨,做饭呢?”
看见汪霁,夫妇笑着招呼他,又要留他吃饭,汪霁摇头:“不了,家里饭都焖上了,我上午去乡里买了点猪肉做了丸子,端给你们尝尝。”
“怎么端来这么多?用不着这么多,你自己多吃点。”汪姨见着两大碗丸子说,边说边被油烟呛得咳嗽两声。
“吃不完放冰箱冷冻,回头蒸着吃也行,”汪霁放下碗,点开厨房的抽油烟机,“怎么不开油烟机,这多呛得慌。”
汪姨偏头又咳一声,说:“炒两个蔬菜几分钟的事,我想着开窗户就行,省的开那玩意。”
山里用水都是山泉水不要钱,但电是要钱的,知道他们这年纪的人习惯了节省,汪霁还是嘱咐:“几分钟油烟机也得开,你看你和我叔两人咳的,炒菜的油烟对身体不好,你以后再不开我得和汪奕扬告状去了。”
“诶,可别和他说,”汪姨忙道,“那家伙唠叨的很,知道这事得念叨我和你叔小半天,也不知道随了谁那么唠叨。”
“怕唠叨那就得改。”锅里的菜可以出锅,汪霁拿了盘子洗干净递过去。
汪叔在一旁拿着火钳点头:“改,一定改,以后都开,我监督着开。”
闲聊几句,又尝了几口汪姨炒的腊鱼块,汪霁拿着空碗回家。
阴天,大风刮过山间,竹林都跟着摇晃,这种天气最让人舒服,他一路步履轻快,迎着山风连丝都透着一股复得返自然的畅快,却没
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