“其实您即便不来,奴也要去请您的。上次您要的黄豆和小石磨,奴今早已经叫人买回来,豆子当即就给您泡上,算算时间这会儿已经泡满了4个时辰。就是不知道,您想怎么用?”
方蝉衣之前确实要过黄豆,那时候,厨房的豆子刚刚用完。
这都过了好几天了,才补上来。
不过,豆浆豆腐脑这种东西,晚上当个宵夜也不错。
听说方蝉衣要把那些豆子磨出来,杜媪当即叫了两个粗使的婆子,把活计交给她们去。
方蝉衣得了空闲,便立在杜媪身边,看着她熬油。
杜媪本就是厨房里的老手,如今经过28天的反复练习,俨然十分老练,把什么时候下什么料估的准准的,技艺完全不输方蝉衣。
“眼看这个方子阿媪已经用的十分娴熟,既然今天有泡好的豆子,那我就再教您另几个方子。”
两人说了一会儿话的功夫,砂锅里的油已经熬好。
旁边石磨上的豆子也都磨出来了。
方蝉衣示意杜媪把所有人遣出去后,带着她到灶台前。
按照先前教金线油塔时一样,她先把几个方子大致和杜媪说了一遍,又着重提了使用这几个方子的先后时间。
豆浆煮沸撇除浮沫盛出一部分,可以加糖做成甜豆浆,也可以加酱油香油和椒粉做成咸豆浆;
再分出一部分用盐水点卤,静止两刻钟就是豆腐脑了,同样可以做成咸甜两种口味;
剩下一部分加大盐水卤的计量,五分钟后可以做成豆花,豆花可以经过炒或者炖,做成菜;
继续把豆花倒进方形或圆形容器里,压上重物,静置一个小时,就能变成豆腐;而豆腐能做成的菜式,就更多了。
更何况,豆腐还能经过后续各种各样的再加工,做成其他食物。
还有磨豆浆时留下的豆渣,加一点小麦面和一颗鸡蛋,放进油锅里煎熟。就成了一道外焦里嫩的小点心。
杜媪跟在方蝉衣身后,看她用酱油香油,和几样调味用的小菜和调料熬出浇汁,倒进其中一碗豆腐脑中。
闻着香油和花椒交相辉映的香味,方蝉衣瞬间食指大动。
以前上班的时候,路过步行街,多的是卖早点的摊子,卖各种口味豆腐脑的更是数不胜数。方蝉衣只有想起来的时候,才挑着吃一口。
没想,现在到了这里,却拼命的想起来了。
她端起碗,正准备一边吃一边再给杜媪交代些旁的事情,转眼,就被厨房门口突然出现的人影惊住。
正是那天在正院拦她路的人,当时没有通名。
方蝉衣只知道他的主子是广平王世子和零陵侯世子其中一个。
这人也还记得方蝉衣,看见她,惊喜的眼睛都亮了。
“嗳,女兄,原来是你。我们那天在你家院里见过,还说过话,你还记得吗?”
方蝉衣不说话,只点了两下头。
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