“……啊?”
被理查德这么一提醒,玛丽安和乔治下意识扭头,才现这些大夏人桌上确实看不见麻婆豆腐的身影。
可麻婆豆腐……是他们公认的全场最佳啊?
理查德好奇心重,立即拿起手机上网搜索起来。
“麻婆豆腐,大夏川渝地区的代表性十大名菜之一,将花椒的麻和辣椒的辣跟食材融合到完美的一道菜肴,在国际上也有高的知名度……”
读完介绍,几人面面相觑。
“麻?那是什么?”
“不晓得”。
乔治摇摇头,“但是很显然,这道菜一点儿也不辣,跟百科介绍的完全不符,说明这不是正宗的中餐。”
“难怪了,这家应该就是那种西化的中餐吧?难怪我们随便点几道菜都觉得好吃。”
“亲爱的玛丽安,你下次去问问那个餐车老板会不会做麻婆豆腐,我想尝尝看正宗的是什么味道。”
不怎么喜欢说话的乔治老妈难得主动开口,玛丽安自己也好奇的不行,当场答应下来。
周一。
林晨刚来到饭店,就被拉斐尔主厨喊了过去。
桌上摆了各种各样的食材,很明显是从大夏市里买的,有部分甚至还是他帮忙挑的。
“我准备研点新菜,你对这些食材熟,有没有什么搭配或者做法建议?”
昨天逛市的时候虽然已经给简单介绍了下,但市里新鲜东西实在太多了,主厨压根记不住。
林晨也乐得摸鱼,随手抄起一包龙口粉丝:“这个可以油炸可以泡水可以煮,油炸完脆脆的跟薯片碎碎一样,提供一個口感。”
“煮的话,就是早餐吃的那个酸辣粉类似的口感,纯靠调料,我个人觉得和西餐的酱料可能不太搭,用的比较多的做法是搭配海鲜和蒜蓉酱料。”
“泡的话口感比较有韧劲,可以用来凉拌当做小菜。”
“这个腐竹chef你也吃过了,泡软之后会充分吸收汁水。”
“这个馒头切片烤脆了跟吐司差不多,可以做成前菜塔塔下边的底座,或是切成小块烤脆了做凯撒沙拉。”
“还有这个金针菇……”
林晨一边介绍,主厨一边在旁边纸上写写画画,时不时点头插上几句疑问。
新菜的研没那么快,最起码要经历三次以上的修改,慢的话几十次调整都正常。
结束了一天的搬砖日程,林晨迅回家开始制作面团。
有了之前的经验,这次做起来效率更快,再加上烤箱的烘烤时间缩短了2o,烤一批虽然只能节省一分钟,几十批下来也相当可观。
为了进一步节省时间,他这次甚至做了几批饼子边赶路边烤,还有许多来不及烤的面团等摆摊的时候再烤都行,没必要全部烤好了再出摊。
十点整,准时抵达老位置。
时间上跟以前没区别,但是准备的量足足比上次多出来近一倍,粗略估算应该能有三百多个肉夹子的量。
餐车刚停下,就有人凑过来问。
“请问是卖水果冰粉的吗?”
“啊?对对,是我,但是今天没做那个。”
卢卡斯不知道从哪里窜了出来,看到保温柜里满是虎纹的饼子,口水差点流出来,急忙拉住失望想走的客人。
“别走啊哥们,你是不是不知道,这个大夏汉堡名气比那个水果冰粉大多了,还有人开车两小时打包几十份回去的呢。”
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