高廷和往盆里倒面粉的时候,夏辰还并未注意有什么问题,但是当现在揉制好准备静置的时候,夏辰才发现这面粉有些不对劲。
高廷和的面团表面能够看出有些如同胶质般的透明。
“这是澄粉,不愧是上百年的老字号,还是有些东西的。”
夏辰心中暗赞道,他在洛城中并无发现过澄粉这种面粉,他还曾经想过自己可以做凉皮出来卖,没想到澄粉早已经有人发现并使用了。
看着高廷和放在一旁的皮冻,夏辰便知道他是要做高家酒楼的绝活玲珑梅花灌汤包。
对于高家酒楼的灌汤包,夏辰是吃过的,但只能说是很不错的灌汤包不能说是顶尖的灌汤包。
夏辰是知道这并不是高廷和所做,只是下面的徒弟自己做的,所以无法作为依据判断高廷和的厨艺到底有多高。
现在看来,夏辰不得不打起十二分小心出来,这么经验老道,手法熟练的大厨自己还真不一定可以赢他。
“做什么呢?”
夏辰看着自己的灶台有些发呆,他这里确实有很多的包子可以做,但是这一场比赛他也只能挑一种要做。
沉思片刻之后,夏辰拿起面粉开始和面。
夏辰记得自家祖传下来的一句话,做菜不要只讲究厨艺的复杂与外形的精美,那是给人看的而不是给人吃的,真正的厨艺很简单,那就是让人吃得有幸福感,对生活的充满希望。
大道归一,这世间无论何事到了最后都是删繁就简,这炉包虽然不如那灌汤包精美,但是它自身带着那股烟火气最能让人感受到生活的幸福。
他准备做一种非常简单但是充满了烟火气包子。
高廷和把面团搓成长条,用手揪成一个个小团子,就这一个过程高廷和已经整整做了二十年的时间,揪成的小团子绝对重量分毫不差。
他看了一眼夏辰,发现夏辰正在熟练的剁着馅儿,看着那一板一眼的样子,高廷和眼露不屑,这种功力也敢拿出来献丑。
萤烛之火也敢与日月争辉,某今日就让你这娃娃开开眼界!
高廷和手持擀面杖屏气静心,双目圆睁,一道精芒似乎直射面板。
呼!
面粉犹如腊月大雪纷纷扬扬的落下,右手的擀面杖就如那孙猴子手中的金箍棒一样挥舞的落下,所到之处所有的面团全部摊开,每张面皮薄如纸片,似乎能够看到面皮下的面板。
夏辰看到了。
就这一手不是浸淫面食几十年的老厨子是万万不可能做到的,但是这并没有丝毫的动摇这夏辰的心。
夏辰拿起擀面杖来,一张张面皮认真的擀着,动作轻柔又缓慢,力道均匀的释放到面皮上,一张张厚薄均匀的面皮好似那池塘中的荷花缓慢的绽开。
他做不到高廷和这样的手法,或许他练习个几年也可以做到此等地步,但是那又如何呢?
就好比一张试卷只有一百分,你用更优的做法去做,也只有一百分而已,而他就按照正常的做法去解题也只有一百分罢了。
做饭就只是做饭,而不是杂耍。
这一刻夏辰似乎理解了爷爷曾经对他说过话的含义。
高廷和看着夏辰那宛如学徒般的小心翼翼,嘴角露出几分讥讽。
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