经过一个月的装修之后,陈轩就从江城调集员工过来,筹备开业。
第一个在外省省会开设的门店,店长由高欢担任。
试营业的第七天,陈轩就挂出了新店即将正式开业,进店消费满十五送1o元代金卷和前一百名免费送一道菜的宣传横幅。
这两个活动也是目前为止,最能吸引新顾客,引流能力最强的活动了。
这两个开业活动在试营业期间就在店内做了预热,到正式开业前一天拉出横幅时,已经取得了很好的宣传效果。
从开业当天的人气来看,因为没有老顾客捧场,所以人气比起江城那种只要开业就有长队大排长龙的景象,要冷清许多,但上座率也达到了9o的样子。
这比起一些新店开业当天,店内都没几桌客人的店要好太多了。
当然陈轩敢做这种活动也是财大气粗的原因,普通餐饮老板要是敢做这种活动,那他第一个月基本就不要指望盈利了,除非是卖充值卡,但卖充值卡是有门槛的。
最起码你装修,服务,口味各方面都让顾客满意并且让他们觉得你不会跑路,有安全感他们才会愿意办卡充值。
新店开业后的头几天生意都还不错,之后虽然有短暂的下降,但很就开始慢慢爬升。
像这种没有根基的新店,口碑是慢慢培养起来的。
现在的人看到新店开业都不会一股脑的进去尝鲜了,而是先观望观望,某天突然想起来,一时兴起才会进店消费。
这段培养口碑的时间对于没有资金储备的餐饮小白来说,就特别的熬人,但对于陈轩来说就不是啥大事,只要挺过前期,慢慢培养回头客就好。
只要养成了固定的老顾客群,就可以依靠老顾客来裂变拉新。
除此以外,陈轩密切关注着顾客对味道的评价,每天饭点都到餐厅里面去转转查看剩菜的多少。
如果现某几道菜的剩菜很多,就赶紧通知厨房换菜。
此外为了挑选出适合本地人口味的菜单,陈轩专门了解了几个本地员工的意见,并对菜单和菜谱做出微调。
争取在味道不大变的前提下,尽量适应本地人的口味。
因为陈轩带过来打江山的都是优秀员工和优秀厨师,背靠的是专业的连锁店管理团队,这与无论是管理还是品控上都有诸多问题的普通快餐店相比,有着明显优势。
在陈轩的快餐店左前方,就有一家同样是快餐店的新丽快餐,他家菜的特点是好看,饭盒精美,但好看不好吃。
第9快餐的菜品比他家的要好吃很多,所以自从第9快餐第一天开业,他家的生意就大受影响。
更何况,第9快餐的服务要远远优于他家,这使得新丽快餐感受到了生存危机,并开始大搞活动,似乎是想要打价格战的意思。
不过陈轩却并没有推出任何促销活动,而是抓好出品和服务,密切关注着复购率的变化。
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