《问俗》全本免费阅读
待到苟姑母离开后,凤妹啐了一口,不怨的说道:“姑娘,为何要给她银钱?有了这次,下次还会来的。”
“无事”伍愉安笑了笑,看了看张衡的脸色,问道:“如此做,你若是心中不忍,我们停手便是。”
凤妹不解停什么手,但却听到张衡说道:“不用,姑母虽是血亲,但却不如陌生之人。”
原来,当年苟姑母一向苛待张衡亲娘,又喜欢挑拨离间。
张衡站在窗边,望着苟姑母离去的身影,思绪飘回到了那个遥远的过去,那段几乎已经快忘却,也是残存的爹娘的往事。
当年,张家在村子里还算是个小康之家,张衡的父亲张世文是个勤劳的农夫,母亲李秀兰则是个温婉贤淑的女子。他们夫妇俩辛勤耕作,只为给张衡一个温暖的家。然而,在这个家中,却有一个永远也挥之不去的阴影——那就是张衡的苟姑母。
苟姑母是张衡父亲的妹妹,自小就娇生惯养,养成了刁蛮任性的性格。她仗着自己是小姑子,常常对张衡的亲娘李秀兰颐指气使,稍有不顺就破口大骂。李秀兰是个善良的女子,她从不与苟姑母计较,总是默默忍受着她的苛待。
张衡记得,小时候的冬天特别冷,家里没有多余的柴火取暖。李秀兰每天都要天不亮就起床,去山上砍柴。她回来时,双手被冻得通红,脸上却挂着微笑,因为她知道,只有这样,才能让家里温暖起来。然而,苟姑母却从不体谅她的辛苦,总是嫌她动作太慢,骂她是个没用的废物。
除了身体上的苛待,苟姑母还喜欢在张衡面前挑拨离间。她常常对张衡说,他的父亲张世文是个没本事的男人,只知道种地干活,赚不到大钱。她还说,张衡的娘亲李秀兰是个扫把星,嫁到张家来就没给张家带来过好运。这些话像针一样扎在张衡的心里,让他对自己的父亲和娘亲产生了深深的怀疑。
有一次,张衡的父亲张世文因为连日的劳作累倒了,躺在床上好几天起不来。李秀兰日夜守在床边照顾他,连饭都顾不上吃。苟姑母却趁机在张衡面前说:“你看你爹那个样子,真是个窝囊废!就知道累倒在家里,不知道出去赚钱!”张衡听了这话,心里非常难过。他看着病床上虚弱的父亲,眼泪夺眶而出。那一刻,他终于回过神来,明白了姑母的用意是挑拨离间。
然而,苟姑母的恶行并没有因为张衡的懂事而有所收敛。她依然对李秀兰苛待不已,甚至开始变本加厉。她经常找茬儿跟李秀兰吵架,还动手打她。有一次,张衡回到家中,看到苟姑母正在揪着李秀兰的头打她。他冲上前去,想要保护娘亲,却被苟姑母一把推开,摔了个四脚朝天。那一刻,张衡的心都碎了。他恨自己无能为力,恨自己不能保护娘亲。
如今回想起来,那些往事仍然历历在目仿佛就生在昨天一样。张衡深吸一口气,平复了一下激动的心情,然后转身对伍愉安和凤妹说:“什么血亲,不过是吃血的蚂蟥。”
“对待蚂蟥,就要让她把吸进去的血全吐出来。”伍愉安愤恨说道。
在巫溪,每当大雪纷飞之际,空气中总会弥漫着一种独特的香气,那是家家户户忙碌着腌制“咸货”所散出的味道。这不仅仅是食物的香气,更是一种深深的年味,一种对来年的美好期盼。
大雪节气的前夕,九娘子便已经开始忙碌起来。她先是精心挑选了上好的八角、桂皮、花椒和白糖,这些都是腌制咸货不可或缺的调料。八角和桂皮散出的香气,能够给腌制的肉增添一种独特的香味;花椒则能带来一丝麻辣,让肉质更加鲜美;而白糖则能中和咸味,使腌肉口感更加醇厚。
准备好调料后,九娘子将大盐倒入锅中,开始翻炒。盐是腌制咸货的关键,它能够吸走肉中的水分,防止细菌滋生,从而延长肉的保存时间。同时,盐还能与调料中的香味物质相结合,使腌肉的味道更加浓郁。随着锅铲的翻动,大盐渐渐变得微黄,散出淡淡的咸香。
接着,九娘子将八角、桂皮、花椒和白糖一一加入锅中,继续翻炒。锅中的调料在高温下逐渐释放出各自的香味,与盐混合在一起,形成了一种独特的腌料香气。这种香气让人闻起来就食欲大增,仿佛已经预见到了腌肉的美味。
待炒过的花椒盐凉透后,九娘子便开始了腌制的过程。她先是将鱼肉和光禽处理干净,去掉内脏和多余的脂肪,然后均匀地涂抹上炒好的花椒盐。在涂抹的过程中,九娘子非常细心,她用手轻轻地揉搓着鱼肉和光禽的每一寸肌肤,确保盐分能够充分渗透进去。随着她的动作,肉色逐渐由鲜转暗,表面也开始渗出一些液体。
涂抹完盐后,九娘子将肉和光禽放入一个大缸中。这个缸是伍家专门用来腌制咸货的,她将剩下的盐也一起倒入缸中,然后用一块大石头压在肉上。这样做的目的是为了让肉更加紧密地贴合在一起,同时也防止空气进入缸中导致肉变质。
接下来,九娘子将缸口用布封好,放在阴凉背光的地方。这里既不会受到阳光的直射,也不会受到寒风的侵袭,是一个非常适合腌制咸货的地方。在接下来的半个月里,九娘子每天都会来查看一下缸中的情况,确保肉腌制得均匀。
半个月后,终于到了取肉的日子。九娘子小心翼翼地将石头移开,取出腌制好的肉。此时的肉已经变得紧实而有弹性,颜色也变得更加深邃。她用手轻轻按压了一下肉块,感觉到肉质紧实而有弹性,满意地点了点头。
接下来是卤制的过程。九娘子将腌出的卤汁倒入锅中加水烧开,撇去浮沫。这个卤汁是腌制过程中肉渗出的水分和调料混合而成的,已经充满了浓郁的香味。她将晾干的禽畜肉一块块放入锅中,用
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