《问俗》全本免费阅读
忙碌中,日子便一日快过一日,立冬刚过,小雪节气便至。
小雪节气又分为三候:一候虹藏不见,巫溪的天空开始变得高远而深邃。清晨,当第一缕阳光穿透薄雾,洒在蜿蜒的河流和静谧的山林间,整个巫溪仿佛被金色的光芒温柔地唤醒。
二候天气上升,地气下降,巫溪的气候逐渐变得清冷。天空中的云层愈稀薄,阳光透过云层洒下,形成斑驳的光影。山间的树木开始变得萧瑟,落叶纷飞。
三候闭塞而成冬,巫溪开始进入了冬季的序幕。天气更加寒冷,山间的小溪逐渐结冰,河面也结起了一层薄薄的冰层。大地仿佛被一层洁白的雪花覆盖,整个世界变得银装素裹,分外妖娆。
小雪节气到来后,巫溪就真的与外界隔绝,道路难通,除非要紧事,否则都要等待来年春日才能走出巫溪。
小雪时节,巫溪的空气中弥漫着一种独特的味道,那是腊肉的香气,俗话说,冬腊风腌,蓄以御冬。到了冬日,巫溪家家户户都开始做起了腌菜与腊肉。
一大早,阳光透过云层洒下,将院子里的石板晒得暖洋洋的。伍愉安等人已经忙碌起来,她们将准备好的猪肉、调料等一一摆放在石板上。凤妹是个心灵手巧的姑娘,她负责切肉和腌制。只见她手持锋利的菜刀,将猪肉切成大小均匀的条状,每一刀都精准而有力。切好的猪肉被放入一个大盆中,凤妹开始加入盐、糖、酒、五香粉等调料,用手轻轻搅拌,让每一块肉都均匀地裹上腌料。
九娘子则负责准备腌制用的坛子和布料。她挑选了几个干净的坛子,用白酒擦拭干净内壁,确保没有一丝水分。布料也是她精心挑选的,柔软而透气,是腌制腊肉必不可少的工具。
芊芊则在一旁帮忙打下手,她负责将腌制好的肉条用细绳串起来,挂在通风的地方晾晒。她的动作虽然不如凤妹和九娘子熟练,但每一串肉都挂得整整齐齐,显示出她的认真和细心。
伍愉安则负责统筹全局,她时而查看肉的腌制情况,时而众人谈笑。随着时间的推移,肉条在阳光和寒风的共同作用下,渐渐变得紧实而富有弹性。一股股浓郁的腊肉香气从坛子里散出来,弥漫在整个院子里。每当有风吹过,香气便随风飘荡,引得过路的行人纷纷驻足,忍不住深吸一口,脸上露出满足的微笑。
除了腊肉外,香肠是伍愉安一行人的另一道拿手好菜。她们将猪肉剁成肉末,加入适量的盐、糖、酒、葱姜末等调料,搅拌均匀后腌制一段时间。接着,她们将腌制好的肉末灌入猪肠衣中,用细绳扎紧两端。灌好的香肠被挂在通风处晾晒,经过一段时间的酵和风干,香肠就变得紧实而有弹性,口感鲜美。
腊味萝卜糕是伍愉安一行人的创新之作。她们将萝卜洗净去皮,切成细丝,加入适量的盐腌制出水。接着,将腌制好的萝卜丝与腊肉丁、香肠丁等腊味混合在一起,加入适量的糯米粉和清水搅拌成糊状。然后,将糊状物倒入蒸锅中蒸熟,待凉后切成小块即可食用。腊味萝卜糕口感软糯,既有萝卜的清香又有腊肉的咸香,十分美味。
既然做了腊味萝卜糕,她们便又做起了腊味煮香芋等其他菜品。众人先将香芋洗净去皮,切成小块。接着,她们将腊肉、香肠等腊味切成薄片备用。在锅中加入适量的清水和姜片煮沸后,放入香芋块煮至半熟。然后,加入切好的腊味片继续煮至香芋熟透即可。腊味煮香芋的汤汁醇厚浓郁,香芋软糯可口,腊味咸香扑鼻,让人回味无穷。
除了各种腊味美食外,冬日还腌制了一些咸菜以丰富餐食。她们挑选了新鲜的芥菜和萝卜条,而后将其清洗干净后,切成适当大小的段或条。接着,在一个干净的大瓮中加入适量的盐、白糖、醋等调料搅拌均匀后倒入原料中。然后用手轻轻揉搓原料,使其充分吸收调料汁水。最后,将腌制好的咸菜装入密封容器中,放置在阴凉通风处静置数天至入味,即可食用。咸菜口感脆爽开胃解腻,是冬日里不可或缺的佐餐佳品。
在制作这些美食的过程中,伍愉安一行人分工明确、默契配合。终于经过几天的忙碌和等待,所有的美食都制作完成了。腊肉、香肠、腊味萝卜糕、腊味煮香芋以及各式各样的咸菜摆满了整个小厨房,让人眼花缭乱、垂涎欲滴。
这些都忙完后,伍愉安细心地将腊肉和咸菜等一一取下,精心挑选了几块色泽红润、香气扑鼻的腊肉,用荷叶细致地包裹起来,再用细绳系得严严实实,确保不会散落。接着,她带着九娘子一同前往田宅。
到了田宅,伍愉安和九娘子刚走进院子,便听到从屋内传来的咳嗽声,显然是田仁序仍在病中,身子一直未好。
她们来到院中,只见小满正忙着给太爷爷熬药。炉火跳跃着,药罐出咕嘟咕嘟的声音,整个院子都弥漫着药草的香气。小满见到伍愉安和九娘子,忙放下手中的活计,迎了上来。
“伍姐姐,九婶子,你们来了!”小满的脸上洋溢着开心的笑容,她转身向卧在床上的田仁序喊道:“太爷爷,伍姐姐和来看您了!”
田仁序听到声音,费力地睁开了眼睛,看到伍愉安,田仁序脸上露出了欣慰的笑容。他挣扎着想要坐起来,但无奈身体太过虚弱,只能靠在床头。
“你来了就好,来了就好。”田仁序的声音微弱而颤抖,眼睛不时往后瞟去,希望能够看到张衡的身影。
此时,太奶奶马氏听到动静也赶了过来。她一看到伍愉安,便紧紧拉住她的手,泪水瞬间涌了出来。
“愉安啊,你可来了!”马氏一边说着,一边用衣袖擦拭着眼角的泪水。
伍愉安见状,心中也涌起一股暖流。她轻轻地拍了
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