八月十五是农收的一根分界线,过了中秋很多作物都熟了,玉米也不例外。茎杆和叶片开始黄,部分玉米苞叶也不再是翠绿。掰开叶片看,里头的玉米粒颗颗鲜嫩饱满,一粒粒暖黄色紧紧挨在一起。
选了三根,茎秆拗断时出一声脆响,利落扭一扭掰下带走,叶澜计划煲胡萝卜玉米排骨汤。
至于毛薯,她则打算跟红薯蒸熟了一块做个点心,也好顶了月饼的空缺。
回到家,秦铮正在磨刀,准备杀鱼。
刀刃在磨刀石上来回摆动,磨几下又舀点水在上头润滑降低温度,一阵又一阵有节奏的嚓嚓声在一小块空间响起。
磨得差不多,秦铮举起刀来,用指腹试探刀刃。刀刃足够锋利,他接着到水盆前,抓着鱼鳃就将鱼摁到砧板上。那鱼离了水还在不停挣扎,他用刀背对着鱼头,眼睛都不眨一下,手起刀落间,鱼已经没了动静。
去鳃、刮鳞、刨肚,切块,秦铮处理起来得心应手,连叶澜叫他留着鱼鳞这件事都没忘。
剩的鱼鳞能做一道菜,叶澜用盐抓拌一直洗到半透明状,加点白酒,盐,蛋黄腌制。
“你手劲大,那骨头你也一同剁了吧。”
他便换了刀,咚咚咚砍起了排骨。动作利落,那骨头大小砍得匀称。
叶澜在一旁备菜,两个孩子跟在她身边帮着洗菜,袖子撸起来,在水里一点一点将菜叶子里头的泥洗去。叶澜见予哥儿穿的还是旧衣裳,便问了他一句为何不换新的。
“现在穿会弄脏的。”他头都没抬,挨着月姐儿蹲着,仔仔细细掰开菜叶清洗。
乡下的孩子说是在泥地里打滚都不为过,叶澜觉得予哥儿懂事,自个将毛薯红薯胡萝卜削了皮切成块。玉米简单得多,扒皮之后把须去了,直接拗断成几节就好。
炖汤用的时间最长,因此要最先煮。排骨洗净焯一遍水,洗干净浮沫就可以进锅,加入胡萝卜玉米,把水加足了即可,等快出锅时再加盐调味。
接着处理鱼。剁好的鱼块加少许白酒去腥,食盐调味,撒点淀粉抓拌均匀放在一旁备用。
家里的酸菜是昨天才腌的,不够酸,叶澜便去李寡妇家要了半头酸芥菜,切好放在一旁。一口锅起锅烧油,另一口锅烧水等着上气蒸东西。叶澜这边准备好葱姜蒜爆香,秦铮那边就剁肉。
油烟滋啦响间是均匀有力的剁肉声,两道声音尤其合拍。
油热了,肉也剁好了。叶澜直接让秦铮把肉末倒锅里,翻炒至变色后调味,咸味够了便加入兑好的淀粉水,收汁后盛出来。
一碗肉末飘起的香味直接让两个孩子目不转睛,直咽口水。
予哥儿和月姐儿还是同往常一样,搬了板凳扒在灶台前看,恨不得连香气全都吸去的好。叶澜忍俊不禁,叫他们去叶家请阿翁过来吃饭。两个孩子一听,知道这是要得吃了,顾不上弄掉的凳子,屁颠屁颠拉着手就往叶家跑。
“你来,他们开心了很多。”
忽地听见秦铮这话,叶澜仅仅笑而不语。她指使他在碗里把鸡蛋打散了,放到上汽的锅里,同毛薯甘薯一起蒸熟。
她这边重新起锅,依旧倒油将葱姜蒜爆香,加入切好的
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