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第82章 烟火缭绕的夜市（第2页）

在上个世纪的五十年代，运输还没那么发达的时候，杂货店总是会剩下一些有裂痕的鸡蛋。保护不当使得蛋壳裂开，自然不能再买给顾客。但就这么扔掉，也未免太过可惜。杂货店的老板想出一个方法，他们将剩下的鸡蛋加入面粉，牛油，烘烤成蛋饼。后来有人设计了饼模，烘烤出来的饼子一粒一粒凸起，像一个个小小的鸡蛋，［鸡蛋仔］这个叫法，就这么传开了。

鸡蛋仔衍生至今已经开发出很多新鲜的口味，而古法的炭烧，也是因为模具的笨重以及环境的恶劣，几乎已经见不到身影。

“那种古法的炭烧，需要面对着高温炉炭，翻动两公斤重的生铁模饼”

央求三人带炭烧鸡蛋仔回来的，是雾野胜子。胜子小姐消息灵通，不知道从哪里扒拉出来能在附近找到几近失传的炭烧鸡蛋仔。

“没有店名，一个推车，外表像是烧烤摊子炭火旺着，老爷爷拿扇子扇三两下利落手势，一板板鸡蛋仔新鲜出炉，啪啪啪地落在盘子里”

也不知道胜子哪里找来的消息，少女大概描述了一下摊子的样子，标志是墨镜与蒲扇，年纪斑斑的老人对着炭火，烧一炉炭香燎燎的鸡蛋仔。

“据说是那种「半边壳，半边肉」的做法特制的鸡蛋仔饼模两边的形状不同，一边比较扁身，成为背脊，另一边较圆，叫做心口。蛋浆倒进心口后，盖上背脊后翻转，时间越短，心口的饼皮越脆薄，变成脆卜卜的软壳，而蛋浆顺着模具的纹路流到背脊凝固，形成细腻的海绵口感”

那个老爷爷还兼卖格子饼，同样是用炭火烧出来，牛油、花生酱、炼奶、砂糖任选。

“我要一半走糖少奶，一半不要牛油，多花生酱多炼乳，拜托啦”房间里报手信的时候，栗色梨花头的女生双手合十，眼睛里闪着小星星。

“嘛，其实我觉得这家的鸡蛋仔也不错啦”

幸平创真已经恢复过来，被烫过一次吃就显得小心，热腾腾，香喷喷的鸡蛋仔下肚，巧克力和抹茶的滋味美妙地纠缠，舌尖沾了绿色和乳白混合的半凝固酱汁。

“嗯那就拍个照手机问她一下，要的话回来再给她带”

境港的夜市里小吃林立，霓虹灯照，烟火，叫卖，与食肆的香气四起。少年们走走停停，拿着签子捧着纸袋，影子被灯光拉得老长老长，嘻哈打闹，就那么随随便便地一路吃过去。

“稠鱼烧新鲜出炉的稠鱼烧”

“烤扇贝啦，今天刚到的新鲜扇贝啊手掌大的扇贝啊，800日元一只”

“大阪烧正宗的大阪烧”

“炸虾丸q嫩弹牙的炸虾丸”

“章鱼小丸子新鲜出炉的章鱼小丸子”

白天路上捧着吃会不好意思，但夜幕降临，路边放出悠扬的流行乐曲，在小吃摊纷纷出行的晚上，就没有那么多的讲究。

“一块萝卜，两个油腐，一块蒟蒻，一串章鱼足再加一个溏心蛋对吧”鬓角染上白丝的大妈将他们点的食材拿杯子装了，勺子将昆布大根与木鱼花熬出的高汤倾入杯子。

“喏。”她把杯子递给少年。

“盛惠1090日元”摊子边的小姑娘甜甜地道。她大概一米出头，穿着春季的校服，小学生的脸被夜风刮得有些彤红。女孩扎着双马尾，利落地给顾客找钱。

“唔我要一串牛筋丸，一串紫菜腐包，一串鱼丸啊，再来一份鱼籽仙贝”幸平创真指着格子点道。

油腐在入汤前已经用清水烫煮过了一遍，多余的油份与制品的苦味被烫煮干净，只余下大生机勃勃的清香。

才波诚一郎点的是油腐福袋，和那种厚厚的，满是孔孔的三角腐不同，福袋呈柔软的嫩黄色，上头拿金银花扎了，皱褶边角圆润可。

他咬破皮，里面的馅就露了出来。

「もち巾着」油腐福袋，拿油腐剪开，好像口袋一样扎起来的料理。有些人以为这种关东煮就和那些周边一样，也许抽中的是蘑菇，也许抽中的鱼糜，也许抽中的是韭菜是随机的馅料。

其实不是的。

「もち」在日语里是年糕的意思，少年将吸满汤汁的皮咬破，里面的柔软马上就冒了出来。

“咦这种嚼劲”少年咀嚼的速度突然慢了下来，用舌头仔细分辨。年糕已经在汤里煮得软熟，那种沙沙脆脆的嚼劲，韧性q弹

“竟然在里面加了蛏子”海蛏被切碎，同年糕一起包进油腐里，海物的鲜味加上精心熬制的汤底，摊主的因地混搭，给人一种鲜上加鲜的味觉体验

萝卜吸收了汤汁，什么味精调料也不必加，就那么一大口咬下去，汁就甜到心里。牛筋和八爪鱼也被煮得软熟，就那么一串撸下去，一点也不硬。牛筋湿答答地串着，已经到了入口即溶的地步。

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