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第352章 冰凉与温暖（第3页）

“简单来说，a是面条，b是出汁或者酱油，是天妇罗、药味等配料，不算标配。”

“在日式料理之中，常吃的面食里，乌冬和荞麦中，面的重要性要高于拉面。我们吃拉面，经常会以汤头为标准，这个是猪骨汤，那个是鸡白汤，那个是清汤酱油。”

绘里奈，目视着底下的那群厨师之后，便是冷冷一说。

紧接着，她收回目光，继续说道：“制面后抹上面粉进行保存，味道相对最出色，因为易氧化等原因，不易长期保存。”

“乌冬大多现做现吃，只有这样才能让乌冬面的味道，真正挥出来。”

话一说完。

绘里奈，目光更是变得锐利如剑。

“这样的乌冬面，只能算是一般般，是完全不能征服我的神之舌。”

静！

气氛，静得十分可怕。

最后，终于，所有厨师都纷纷吓得低下去头，赶紧齐声慌张说道：“你教训的是，绘里奈大小姐！”

……

根据霓虹国的标准。

阔度在17毫米以上，厚度在1到38毫米之间的面条，才有资格叫乌冬。

达不到这种标准的……严格来说，并不是真正的乌冬面！

同时。

乌冬面的制作非常有特色。

在霓虹国的传统做法中，做面的人利用身体的重量，把装在密封袋里的硬面团踩到光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。

也就是说：相比用手揉，脚踩可是省力多了！

而且，还能让面粉的筋性得到了充分的舒展，做出来的面条更加劲道、爽滑。

在评审了这碗乌冬面料理后。

绘里奈起身离开，来到一个特别干净的料理台。

她目光闪烁着一下下，看着案板上那白茫茫的面粉，先是沉思了一小会之后，紧接着便是深呼着一口气。

随后，她终于动手了。

……

先，是锅内烧开水，倒入洗净的荷兰豆，煮1分左右，捞出冲凉水备用。

继续放入早已做好的乌冬面，搅拌开，煮1分左右，捞出冲凉水备用。

鸡胸肉煮熟，撕成鸡胸肉丝。

碗内放入煮好的乌冬面、荷兰豆、鸡胸肉丝、熟黄豌豆，备用。

另起碗，倒入适量的生抽、老抽、醋、芝麻酱、白糖，然后是搅拌均匀。继续放入盐、鸡粉、适量辣椒油，搅拌均匀。

紧接着，酱汁倒入第四步的乌冬面中拌匀。

最后。

这道凉拌乌冬面，便就是完成了。

吸一口，乌冬面“咻”地滑入嘴里，酱汁带着微微的酸辣，面条爽滑柔韧，一咬就断。

荷兰豆清脆爽口，鸡胸肉丝一点也不柴。偶尔咬到一颗豌豆，沙沙糯糯的，口感提升了几个层次。

拌着面条一大口吃下，刚下肚又马上夹起一筷子。

不由得，那些品尝着这道凉拌乌冬面，都陷入了一种绝妙的境界之中，只觉好吃得整个人都兴奋极了。

“不愧是绘里奈大小姐。”

“这样的料理，简直犹如出耀眼光芒的宝石一样，特别的高贵，也特别的好吃！”

“一碗普通的凉拌乌冬面，竟能做到这等地步，真是我辈仰慕的榜样。”

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