锅里只留一点底油,下干辣椒段、花椒、香叶、八角,翻炒几下,辣椒霸道的香气就窜上来了,呛人得很,谢雨青难受得咳嗽了几声,挥开烟雾后下姜丝。
可惜只是存储的老姜,虽然说老姜气味浓厚更容易出味道,但要是嫩姜的话就更好了,嫩姜炒出来很是下饭的呢!炒香底料再下炸好的兔肉,快速翻炒几下,再加少许盐调味,一点点糖提鲜就可以出锅了。
为了让晚餐搭配营养均衡,谢雨青还顺手炒了个时蔬,蔬菜很容易熟,做法也简单,不出几分钟,谢雨青就炒好蔬菜,将今天的晚饭都给端上桌子了。
炒青菜火候控制得刚刚好,青菜刚炒断生,端上来还是翠绿的,油汁均匀的裹在每一面菜叶子上,不仅赋予它们咸香的味道,也让青菜在灯光下更显得莹润诱人。
旁边的鲜椒兔更是火红香辣的一盘,香气和酸菜的味道互不相让,勾得人食指大动。不提味道,就桌子上这个色彩搭配,就足够调动起人们的胃口了。
端上最后一道菜,谢雨青连忙开口道:“阿奶!吃饭了,快来尝尝我做的尖椒兔。”
谢雨青给刘阿奶夹了满满一碗酸菜炖粉条,递给她:“快尝尝,要是不喜欢还有个炒青菜。再不济只吃粉条那也可以又当饭又当菜!”
刘阿奶看着桌子上香气四溢的菜很是惊喜,“哎呀我的乖孙儿,这菜一看就好吃!香得阿奶鼻子都要掉了!”
谢雨青夹起一块兔肉放刘阿奶碗里,“香有什么用啊还是得吃着好吃才行,阿奶快尝尝!”
刘阿奶夹起放进嘴里,眼睛都睁大了,亮晶晶的一瞧就很满意这道菜。她对谢雨青竖起大拇指,夸赞道:“好吃!好吃!香死阿奶了!又脆又嫩的,阿奶就没吃过这么好吃的肉。这道菜还有个好名字呢,叫什么,椒什么兔?”
“尖椒兔。叫鲜椒兔也是一样的。”谢雨青很满意刘阿奶的反应,看来他做的菜很得刘阿奶的心嘛!
“对对对,鲜椒兔!这兔子真鲜呢!辣辣的又开胃!”刘阿奶又吃一口粉条,“好吃!我家青哥儿真能干!这粉条也能做出花来,比往常那耙兮兮的要好吃多了!”
“阿奶喜欢就多吃些!”谢雨青也为自己添一碗粉条,夹一块兔肉尝了一口。兔肉外皮焦脆,内里却是鲜嫩多汁的,微微的辣意刺激着人的味蕾,让人一口接着一口,根本不想停下来。
谢雨青眼睛亮了亮,他原本还以为少了些提鲜的调味料,这道鲜椒兔的味道不会比他前世在饭馆里吃得好吃,但他复刻的这道菜着实有些让人惊艳,一点儿也不输饭馆里卖的。
看来食材足够新鲜上等也可以弥补调味品的不足啊!
这口鲜椒兔一入口,就勾起谢雨青心底的馋意,一连吃下好几块兔肉,这点馋意才勉强满足了些。
碗里的粉丝又是和兔肉截然不同的口感,坛子肉软烂,入口即化,都不用人费心多嚼两口,酸菜刚好解掉坛子肉的油腻,红薯粉条没炖多久,因此是软弹有嚼劲的,喝一口汤,再吃一口脆嫩的青菜,这日子别提有多舒坦了。
谢雨青埋头苦吃,不多久就吃了个肚皮滚圆,满足了食欲谢雨青才有空分神想些其他的东西。要是刘家村在海边就好了,这样他就可以买点生蚝自制耗油了。谢雨青都不敢多想,要是有了耗油这一样调味品,那今晚的菜色会香到什么程度!
刘阿奶的战斗力也不逊色,没多久她也放下了碗筷,桌子上的菜色被吃得一干二净。
原本谢雨青以为他们两个人吃不完这三道菜,别看只有三道菜,但自家做饭,分量那可都是十分实在的。吃完的副作用也很明显了,那就是两个人都撑得不行。
刘阿奶打了个嗝,摸着肚皮有些不好意思道:“青哥儿做饭实在太好吃了。嗝,这一不小心就多吃了点。”
谢雨青很善解人意的说:“没事儿,阿奶,人家都说能吃是福,我们把菜都吃完了,往后福气大的很呢!”
谢雨青嘴甜讨喜,没多久就又把刘阿奶说得喜笑颜开,“是啊,往后福气多得是呢!青哥儿去玩会儿吧,我去消消食,顺便把碗洗了。”刘阿奶挥挥手,让谢雨青自己去旁边歇会儿去。
谢雨青没和刘阿奶争洗碗的活儿,他要是把活全都抢着干了,刘阿奶说不定还会不高兴。毕竟有些老人就是这样,闲不得一点儿,他们需要找些事情做,一是打发打发时间,二是干活证明他们存在的价值。
要不怎么有些家长老是催着孩子生孙子给他们带着玩儿呢?
谢雨青不能理解,但尊重。正巧他也还有些事儿没做完。
院子里晒了一个下午的萝卜条和白菜已经有些奄巴了,这样做泡菜才是正好。
把萝卜和白菜整整齐齐码在洗干净的坛子里,倒凉白开没过所有的食材,然后加盐,盐要放足些,顶上用白酒封口。为了让泡菜的口感层次更丰富些,谢雨青还往泡菜坛子里加了辣椒、花椒还有大蒜。
之后盖上盖子,在坛延处加水密封就好了。接下来要做的事情就是等时间赋予泡菜坛子最独特的滋味了。
谢雨青是吃得开心了,他不知道许多人闻着尖椒兔的香气彻夜难眠。
张迁就是其中一个小倒霉蛋儿。
闻着空气里若隐若无的饭菜香气,又望望自己手里的馍馍,张迁不由自主的叹了口气。
张迁手艺也还可以,但今天他忙着处理山上打下来的猎物,匆匆忙忙的,好容易赶在天黑前把猎物处理完了,晚饭他就没多折腾,将之前做的干粮馍馍和中午吃剩的菜一起上锅蒸了热热,将就着吃。
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