主要材料处理好,颜漪把需要的酱料也拿出来,然后才点火热锅,等锅热了之后再放油。
炸小葱火一定不能太大,不然会炸焦。
等油的温度上来了,颜漪先放入葱白,等炸到葱白了焦黄有点枯了就捞出。然后接着炸葱叶,同样是用小火。
颜漪为了控制火候,往炉子里都不敢放太多的木柴,以免一个不注意就火大了。葱叶放进去后,不用炸很久,炸脆后同样捞出备用。
接着,就是重点的调料。
需要生抽,老抽,耗油和糖,比例分别是四比二比一比零点五。
以前颜漪做葱油面没有注意这些,都是胡乱放的,导致做出来的葱油面不是咸了,就是太甜。不过也有人吃完就是了,反正每次这个时候,晏合宜就是最好的消化储备人才。
说多了,调好料汁后再次起火,同样用小火。做这个葱油汁做的就是仔细的活儿,以前的颜漪没有耐心,所以几乎次次都是失败。
等温度差不多后,要加入白芝麻,然后才放刚才调好的调料搅拌。
这个过程一定要搅拌,不然很容易焦。等到锅里起泡泡了就立马关火,以免有余温影响到,颜漪直接把锅都给端到一旁了。
最后的最后,往装有葱白和葱叶的大碗里倒入调好的葱油。一碗香味十足的葱油面灵魂,就做好啦!
颜漪闻着香,又看着满满一大碗葱油料汁,觉得成就感满满。
紧接着,她打算下面条。
而就在她去五斗柜拿面条时,大门被敲响了。
颜漪想应该是晏合宜,于是她转了个弯跑到门口。打开门一看,果然是他。
他手里还拿着油条和一个军用水壶,颜漪盯着军用水壶看。
晏合宜笑道:“给你带了豆浆,还有油条。”
颜漪双眼发亮,“哇,快进来,快进来。”
“对了,你给婶婶带了么?”
晏合宜见她想要拿水壶,就把水壶递给她,然后他自己来关门。他边关门边道::“我妈他们一大早就出去了,说是去舅舅那边通知他们婚宴的事。对了——”
说着,他还拿出一个文件袋递给颜漪,颜漪下意识接过,问:“什么来的?”
“请帖,你看看有谁要请的,就给他送过去。”
颜漪撇了撇嘴,“我哪有谁要请的,从安又不在。”
这话让晏合宜惊讶,以前的颜漪可是号称无人不知无人不晓,谁都可以做朋友的小社交。现在怎么——
不过晏合宜没有直接问,而是道:“那你给赵从安寄一个过去吧,她的部队离得近,她收到要是有空的话也能赶回来。”
颜漪只能道好,然后想起了自己的老师田弈秋,问:“我能给老师发一个吗?”
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