这七八麻袋的黄豆有了新用处,金花阿姑她们对点豆腐抱有极大兴趣,一连多少天就待在厨房,连绣房那边都不怎么去了。
而豆腐在族里确实算个稀罕玩意儿,用清泉水煮出的豆腐带着一股清甜,不管是烩菜还是蒸蛋,都是难得的美味。
头一天做出的豆腐和冬菜羊肉烩在一起,豆腐里浸满了肉汁,比之土豆更吸汤,一口下肚,嘴里还残余着肉香和豆香。
那些早早得到信儿的族人们,端着大碗来厨房,每家都能领上小半碗,而那些来的晚了的,实在无法,且等下一回吧。
而会做豆腐的就那二三十人,她们又怕出错,每一步都是谨慎又谨慎,速度上难免慢了些,她们倒是想请明窈来看着,让明窈早被狄霄占下了。
狄霄带人取了整整一板车的湖冰,先用热水将冰融化,然后在按照明窈说的,隔空加热,加快水分蒸发的速度。
晒盐一事,兹事体大,为了这,明窈连学堂都停了,连着四五天,皆跟狄霄他们一起,守在锅边,等着咸水消失。
有着源源不断的炉火加热,水分消失的速度确实快了许多。
而这边的咸水湖没有受过污染,晒出的盐巴也白花花的,一点不比从中原买来的粗盐差,明窈甚至觉得:“这可比细盐都白。”
等锅里的水分彻底蒸发,只在锅底和锅壁上留了一层厚厚的白痂。
明窈用勺子挖了一点,顾忌着盐巴太咸,只取了两三颗盐粒放进嘴里。
然而——
“呸呸呸!”明窈五官瞬间皱到了一起,她控制不住地将嘴里的东西吐出来,然盐粒在嘴里融化得太快,味道很快蔓延了整张嘴。
“怎么了?”狄霄错愕。
明窈漱了几次口,才勉强能说话:“太苦了。”而苦味远远盖过的咸味,显然,这盐是不能吃的。
狄霄他们不信邪,偏要亲自尝一尝。
然无一例外,苦涩感超过了人们的接受范围,就是狄霄都紧紧皱起眉头,连着喝了四五碗水,才将嘴里的苦涩感压下去。
晒盐的喜悦被这意外冲淡,一群人面面相觑。
狄霄不明白:“这是哪里出了问题吗?”
“我不知道。”明窈摇头,“上回做盐卤的时候,晒出的盐也不能吃,我以为是因为我们加热太快了,但这回慢了这么多,还是不行。”
“是水的问题,还是晒盐方法的问题?”
很遗憾,明窈在这上面不曾了解过太多,也给不出什么有用的建议。
狄霄前两天还未能自行晒盐而欣喜若狂,蓦然被毁了希望,一时没控制住表情,面上露出几分失意之色。
明窈看得心口一忸,反手抓住了狄霄的手掌:“肯定是哪里没做好……”
“我们试试不加热,直接靠纯天然的办法风干好不好?我记得粗盐还能变成细盐,等下回去风锦关,我们找人打听打听,看看变成细盐还会不会苦。”
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