赵妮也没在后厨耽搁大家太多时间,与孟厨闲聊一会儿便回到了大堂。
刚从外头闲逛回来时,就听杨掌柜说王地主出门办事去了,此刻无事一身轻的赵妮索性就带上朵儿登上三楼,挑了一间平时甚少有客人涉足的雅间进去歇息。
在这方宁静的天地里,赵妮悠然自得地品着杨掌柜事先备好的香茗,目光投向窗外,欣赏着街头巷尾的景致,心头涌起一种别样的惬意。
然而,简短的享受过后,赵妮就开始干活了。
她从随身携带的小斜挎包里取出先前在家整理好的食谱。因为昨晚的白灼虾打开了她的新思路,而方才在后厨时又看到了不少活虾,厨师们还准备了不少以虾为主料的菜品。所以,她要在新菜单上加两道菜进去。
在和孟厨交谈时了解到:目前,在府城中,食用鲜虾的人数相对较少。其中一个原因在于这种食材被归为高阶食材,普通人是吃不起的。另一方面则是其烹饪方式过于单一,几乎毫无例外的全是白灼。若想让自家菜品更具特色、脱颖而出,则需在蘸料方面多费心思,但由于可供选择的调味料种类有限,各家口味实则相差无几。
然而,即便如此,每日还是总有几桌客人会点选白灼虾这道菜。因此,大多数时候,唯有像悦来酒楼这般有实力且颇具规模的大酒楼,才愿意耗费巨资并历经艰辛前往海边采购鲜虾回来。
“既然大家制作虾肉的方法都如出一辙,毫无新意可言,那么自己新增几道其他几款以虾为主材的新菜式,定能吸引更多食客。”赵妮暗自思忖着。
思及至此,她就从包内取出自行准备的炭笔,开始精心梳理起新的食谱来。
到饭点时,酒楼开始迎接客人了,赵妮还在三楼仔细地观察了一会儿。
尽管悦来酒楼将自身定位于高档场所,但这丝毫不影响它的客流量。恰恰相反,每到用餐时间,前来就餐的顾客源源不断,甚至连二楼的雅致包间也都座无虚席。
可以想象得到,这家酒楼在平时是多么的热闹,以及府城有身份有地位的富户可真多。
姐妹俩各自忙着自己的事情,朵儿觉得无聊便靠在窗边欣赏风景、数数过往的行人解闷儿,亦或是翻阅一下雅间内准备好的书籍。
这些书不仅包含了诗词,还有各种游记作品,其中尤以游记最令她着迷。每当遇到不解之词或疑惑之处,朵儿都会向赵妮虚心求教。凭借着自己所学的有限知识,她居然也能将那本游记研读得差不多明白。
直至正午,王地主依然未曾归来。姐妹二人依旧在房间里各自忙碌着,时间过得相当充实。
好在杨掌柜记得三楼有个二东家,到吃午饭的时候,前来询问两人午餐想要吃什么菜。还特意带来了酒楼的菜单,任由她们地点选心仪的菜品。
最终,赵妮选择了一道悦来酒楼的招牌菜,而朵儿则点了一份油炸的甜品和一道经典小炒菜,另外再加两碗香喷喷的米饭。
赵妮在碧云县吃过悦来酒楼的招牌菜,但府城的招牌菜与碧云县有所不同,有心想做个对比,所以想尝试一下这两种招牌菜之间的差异。
毕竟,能够被奉为招牌菜的佳肴必定有着它独特之处的,多尝试多接触,对她以后钻研烹饪技艺也会有所裨益。
不多时,她们点的菜就上齐了。
府城的招牌菜以鸡肉为主料,其做法有些类似于三杯鸡,口感鲜美,色泽红润,称得上色香味俱佳。
至于那道精致的小甜品,则是经过油炸后的小番薯,然后淋上浓稠的糖汁,吃的时候还带着一丝轻微的拉丝感,朵儿对此十分喜欢。
赵妮并不热衷于甜食,只是浅尝辄止,领略过其中滋味后便不再动筷。
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