猪油冒着泡,素秋叫阿雅,将一筷子入油中,筷子冒出小气泡,“你看,油大约烧到个程度,就可以放了,记放时候要散着放,要一大坨直接丢进去。”
素秋一边说,一边用筷子夹着往锅里放。
一放进锅里,就出滋滋啦啦声音,时溅出一点。素秋生怕被油溅到,小心地捏着筷子尾端。阿雅实在看下去,接过她手里。
“你再慢吞吞,一会前面炸熟了,面放下去,。”
她用筷子将飘起小酥赶到一边,直接将装盆提到锅里,倾斜着用筷子将猪拨到锅里。
油花四处乱溅,阿雅完全再怕,将小酥都分散着倒进油锅里。阵阵香飘散在空气中,素秋心里感慨,看自己太弱了,要前世记忆打底,自己在古代,真很难生存下去。
“师傅,你们、你们竟然等。”
文斌一手提着处理好鱼,一手拿着菜刀,一副被背叛,深受打击模样。
“谁叫你那慢,你看,们道菜都快做好了。”
阿雅用竹筷拨弄着锅里小酥。
文斌气得行,他将鱼重重放在案板上,气呼呼地说:“你试试,你试试,看你杀鱼能多快。”
他看向素秋,里哀怨都要溢出了。
“关系,两道菜最都要教给兴隆酒楼,大家都可以学,早学晚学都一样。”
素秋安慰道。
见锅里都飘起了,拿过竹制漏勺,交给阿雅,“可以捞出了,你,你怕被油溅。”
文斌将手放在围兜上着,气道:“也可以,怕被油溅,下什菜可以先教给吗?可你大徒弟。”
阿雅接过漏勺捞,连个神都给他。素秋拦文斌,“让她,下次,下次一定先教你。”
素秋觉得头大,俩真谁也谁,明明分开都那成熟稳重。
凑在一起&xeoo像两个讲理小孩子,自己个“真小孩”,得夹在中间,天天劝架。
了让他们俩吵起,素秋拉着文斌到案板前,“鱼杀得错,很干净。做水煮鱼片,得先将鱼切成薄片。”
素秋先将鱼头切掉,把鱼分开成两半,去掉中间主刺,切下一片鱼。
她捻起鱼,对着窗外光,鱼洁白剔透。鱼真错,就算做生鱼片也可行。
“你,都切成样薄片。”
素秋意地点头,将鱼片摆在案板上给文斌做对照。
锅里大量油,一会儿要用,只能先倒在一边,留了一点底油。阿雅捞完,又自觉地去烧了,素秋拿鱼头和鱼尾,乘着热油,煎得焦黄。
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