都等着第一时间品尝美酒。
看着郑屠只是做了个简单的装置,便能把那寡淡的酒水提纯出来。
纷纷表示这个装置不能外泄。
日后需在严格保密的地方蒸馏酒水。
郑屠自无不可。
此时并没有专利法案,装置又简单,被人看上一眼便能做出。
想要保密只能自己想法子。
郑屠又像昨日一般,调了几个比例,记录下来。
众头领纷纷当做品酒员,一一上来品尝。
一坛酒竟然还不够他们分的。
最后通过投票,定了一个比例的酒水,都道这个最好喝。
而这个比例的酒,就是最后的化蝶酒。
比例确定之后,郑屠也没忘了朱仝,专程让人给他送去两坛,那人也带回来了朱仝的问候。
化蝶酒定下来了,普通的梁祝酒也不能少,选了一个最低的比例,比之普通的酿造酒好喝,却又远远比不过化蝶酒。
算是低档酒水。
如此一高一低,就是梁山主打的酒水。
只是若要贩卖,仅仅只靠从其他地方买来酒水却也不行。
郑屠又开始酿造酒水。
这酿造酒水可是个水磨工夫。
不说别的,只说酒水必备的酒曲,都得做上许久。
郑屠本想去买,可日后酒曲所需量必不可少,若是经常去买,恐怕会被人看出端倪。
大宋实行的是榷曲制度,即对酒曲的专卖政策。
酒户必须购买官曲才能酿酒售卖。
每斗小麦可以造出六斤四两曲,而一斤酒曲就要卖到两百多文,是小麦价格的十六倍还多。
郑屠自然不会去做这个冤大头。
他并无其他事情,自己选个时间做做就行了。
天工开物有言,酿酒的酒曲制作,只需要将带皮的麦用井水洗净,晒干,然后将麦磨碎,以洗麦水拌合作成块状,用楮树叶子包扎起来悬挂在通风处,或用稻草盖上使之黄,经四十九天后取出就可使用。
这便是酒曲的制作方法了。
有了酒曲,就可以酿酒了。
将大米经蒸煮,摊凉后,加入曲子,浸米水搅拌后,在缸内糖化与酵,酵完成后进行压榨,压榨出的液体就是人们常喝的黄酒了。
而这时人们多有酿酒。
卖的也不便宜。
而根据酿造的时间,与是否陈放,又有大酒小酒之分。
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