其次,她又打了几个鸡蛋,加入料酒、蒜末、盐和味精少许,直接搅拌均匀。
再跟着,外婆就去打火,待到炒瓢热,再给其中倒油;
看到油熟,外婆便将搅拌均匀的鸡蛋,倒入锅中爆炒。
不大一会儿,嫩滑爽口的炒鸡蛋就出锅,入碗,凉凉。
这时,路嫣在外婆的指导下,把择好、洗净的韭菜切碎,放入盆中,并淋油搅拌,以防脱水走味。
随后,路嫣按照外婆的要求再把泡透的粉条切碎,并将切好的粉条倒入盛韭材盆里。
同时,外婆吩咐路嫣,把凉凉的鸡蛋用筷子捣碎,或者用刀切碎。
而路嫣觉得用筷子捣得不够碎,便用刀切碎了那已经凉聊鸡蛋,并将之倒进盛韭菜和粉条的菜盆中,进行搅拌。
继而,外婆给馅里加入盐、味精、十三香、胡椒、香油适量,并进行搅拌,达到均匀。
这会儿,面也醒得差不多了。
外婆直接取出面剂子来放置在案板上。
接着,她老人家拿出擀面杖。
很快地,外婆就用擀面杖,将面剂子,擀成了又薄又圆的面片。
利索地,她将适量的菜馅放在其上,再盖上一层用面剂子擀成的面片,进行包裹。
而后,外婆把包上馅儿的饼,放入已经发热的平底锅中,进行煎烤。
不大功夫,香喷喷的韭菜盒,就出锅了。
末了,外婆还不忘再次对路嫣提醒,韭菜盒的做法。
她拉着路嫣的手:
“丫头,你给外婆记住,做韭菜盒就是5点:
一、面粉中放入盐,用温水和面。
二、炒熟鸡蛋,食材切碎。
三、倒入调料,搅拌均匀。
四、在面板上,放上醒好的面剂子,擀好包馅。
五、放入已经烧热的平底锅中煎烤,两面焦黄。”
路嫣认真地点头道:
“外婆,我记住了,回去就实习。争取下次来,给您露一手。”
……
见路嫣和外婆离开厨房,来到葡萄架下,
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