詹世海早就看出了端倪,但他不敢明说。鱼肉油炸后表面的气泡细密,但豆制品油炸后出现的汽泡大而鼓。即便詹世瀚严格控制着油温油炸,刻意把油泡变得小而细,但始终不一样。
可这菜叫“松鼠桂鱼”,没有桂鱼,还让皇帝吃,算不算欺君。
詹世海本想若皇帝吃不出来,这么瞒了过去,没想到詹世洋这没心没肺的家伙,一语道破。
“噢,豆子做的?”
皇帝饶有兴趣问点破詹世洋,詹世洋没意识到自己说错话,还夸赞:“圣上,您说三弟这鬼斧神工的技艺,比真鱼还好吃呢。”
詹世洋扬着眉,夸夸其谈,詹世海端正雅芳,用力一扯詹世洋的袖子,怒目而对骂道:“闭嘴。”
而后,他跪在地上求饶:“圣上,我三弟绝非欺君罔上,只因水灾食材短缺,没有桂鱼才以豆制品代替。”
詹世海的形象一向儒雅随和,他过激的反应。
乾隆皇帝先是一愣,然后哈哈大笑:“詹爱卿过虑了,这松鼠桂鱼也没有松鼠不是?何罪之有,令弟手艺巧夺天工当奖,快请令弟出来一叙。”
皇帝宣詹世瀚出去的时候,他刚刚做完最后一道菜佛跳墙。
在满汉全席的盛宴上,佛跳墙常常是压轴大戏。
佛跳墙这道菜汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材,食材考究,汤汁浓郁,口感醇厚,香气诱人,外观华丽,其行其味集中华美食之大成。
集大成者,制作难度自然极高,且望月楼的地窖之中,海参、鲍鱼、瑶柱、鸡肉、花胶、鱼翅、花菇、虫草花、火腿、名贵的食材不缺,却唯独缺了极重要的鸡肉,难度又提高了不少。
鸡肉高汤是佛跳墙的灵魂,没有灵魂这道菜的味道就会大打折扣。
为了弥补没有鸡汤,詹世瀚采用了他在师姐余青蔓那儿学的素高汤。
采用菌菇做底,增添丰富的鲜味和香气,再用笋干提鲜,笋干不仅提升口感鲜美,也会增添一丝清爽,减少了蔬菜缺失的遗憾。
素高汤熬制完毕,他将泡好的海参、鲍鱼、花胶、鱼翅,瑶柱与高汤一齐加入炖盅,过程中再加入上等的火腿,加盖蒸煮一个时辰,直至所有食材充分融合,才制出了他比较满意的佛跳墙。
詹世瀚这味道能不能和原来的味道一样,他心里没底。
最后一道菜,他打算自己送出去,若皇帝责罚,也不连累他人。
正好皇帝宣他,他端起佛跳墙,炖盅光滑,他一瘸一拐,炖盅拿在手里,左摇右晃,险要洒了。
“我送去。”余翠芝扶住了詹世瀚手里岌岌可危的炖盅。
“阿西,不生气了?”詹世洋偷吃,余翠芝和詹世瀚置气,上菜之后,余翠芝都没搭理过他。
“我送去。”余翠芝显然还是生气的,可她抱着盘子不撒手。
“佛跳墙做得不太好,会受罚的。”一人做事一人当,詹世瀚不想连累其他人,尤其是余翠芝。
“流水席本就我和皇帝的约定,要受罚也是我受罚。”
余翠芝的声音很冷,她明明还很生气,但还是很关心詹世瀚,保护詹世瀚刻在了她的基因里。
余翠芝刀子嘴豆腐心,詹世瀚知道阿西是对自己好的,乖乖地和余翠芝并肩而行。
两个人一身的厨子行头,余翠芝系着白色围布,詹世瀚身着围布裙,粗布麻衣,却十分引人注目。
质朴的衣裳穿在余翠芝身上,适配度很高,她的气质自带着光晕,灾民们见着她就像见着了希望。
身边的詹世瀚就更是如此,他对每个灾民都笑,他的笑容亲和力很强,让看到他笑容的每一人,都有一种如沐春风万物复苏之感。
两个人外形般配,走在一起更有奇妙的气场,他们之间迈步抬手每一个动作,都像是为对方精准的设计,走得既不太快,也不太慢,无比协调,这种与生俱来的默契,看得灾民们纷纷议论:“三少爷和三少奶奶真的天生一对啊!”
听着议论,余翠芝瞟了詹世瀚一眼,詹世瀚讨好一笑,余翠芝眼里有话:我们还没和好呢。
余翠芝走快了几步,见着了皇帝。
乾隆看余翠芝的眼神仍是有些敌意,看詹世瀚的眼神不一样,微笑里充满着赞许。
余翠芝把佛跳墙交给詹世海,詹世海为皇帝揭开了炖盅。
无法言喻的美妙香味钻进了皇帝鼻腔,一呼一吸间,浓郁的鲍鱼香、鲜美的鱼翅香、醇厚的海参香……无数闻的出来和闻不出的香味交织在一起,交汇成独特而令人陶醉的香气
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