心里开始默默算着,需要用到的一切食材以及步骤。
“先给我拿一副猪大肠吧,我先清理出来。准备一块上好的五花肉,洗净切成块”。
姜宓一阵吩咐完,配菜的小师傅赶忙去拿来了一副猪大肠。
拿过来的猪大肠还是未曾清理的。
浓浓的臭味充斥着厨房。
姜宓也不反感,直接将猪大肠放进一个大盆里,端去了院子里清洗的地方。
接着又拿了一个瓷盆,取了一大把稻草和一些较小的苹果树枝,在灶膛口燃烧成末。
端着燃好的草木灰去向院子里。
掌柜的一直看着姜宓的操作,实在不懂她是在做什么。
姜宓先是忍着恶心,将整根猪大肠都翻了个面。
第一遍先是清理了猪大肠上面的粪便残留物等等。
清理完后,姜宓摸了一把草木灰,开始揉搓猪大肠。
直至整根猪大肠都清理完毕。
掌柜的看着姜宓这般的处理猪大肠,不免好奇问到:“夫人此法,就可消除下水的难闻之味?”
姜宓手上不停,嘴上回到:“是的掌柜,其实每种动物内脏的处理方法都有不同。只要选对了方法,内脏都是能做成美味佳肴的”。
掌柜的听闻姜宓的说法,连连点头。
姜宓此话言之有理,都是常人没有找到正确的方法而已。
清理好了猪大肠后,姜宓拎着干干净净的猪大肠转去厨房。
先是要做秘制红烧肉。
这红烧肉是常见菜色,之所以叫秘制,原因在于姜宓所做的红烧肉里,加了一直用来做为药材使用的陈皮,还有现在做菜没有用到过的白砂糖。
“麻烦一直用小火。切点葱断,姜片,蒜片。再去拿三片陈皮,要切成丝。”。
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