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第九章 粗中有细的杀猪菜完（第1页）

诸天里的美食家新生的深夜食堂第九章粗中有细的杀猪菜杀猪菜准备得差不多，这个时候赵悠乾也才能有点空闲来品尝自己之前做好的凉粉。

一入口的时候赵悠乾就又想到了小时候大夏天里，一口嗦掉小半碗刮凉粉的时候。

酸辣的味道，腐乳酱汁的气味，都是他最熟悉的感觉。

后味里的一点点清淡的绿豆混合着罗汉果的清亮，也让他觉得这个点睛之笔有着超乎他预料外的作用。

也是做菜消耗了不少体力，两碗凉粉就两三分钟的功夫，全部都下了他的肚子，甚至还有些意犹未尽的感觉。

虽然他前面的桌台还放着几碗，不过他也不准备吃了。

不知道后面还会不会再来客人是一方面，另外他也想把这些带回宿舍给雪女她们尝尝，想必座敷童子会很喜欢这种味道的。

嘴角露出了一抹笑容，赵悠乾的身影在炊烟笼罩下，颇有些怡然自得的味道。

而餐桌上的洪七公已经进入等食的阶段，李洛克还在凉粉的酒精里不可自拔，吃一碗晕一会，吃一碗晕一会。

直到小馆里所有人都听得到的‘滴滴’声音响起。

这是赵悠乾设置的闹钟，代表的是高压锅里的骨汤已经炖好，而很快又一个同样的滴滴声响起，代表了血肠，白肉一个个的都在这个时间完成了炖煮的工作。

拍了拍手，赵悠乾也从滴滴声回过神来。

‘该完成这道菜了！’

将那些计时器全部按停。

说是完成，其实就只是组装而已。

拿出一个铜锅，不过并不是中间可以放炭火的那种，而是大口径的类似砂锅的那种铜锅。

因为氧化反应，酸菜在铜锅里会越煮越绿，越煮越脆，所以铜锅就是酸菜最好的搭档，将三大团的酸菜铺好放在铜锅的底部，然后撒入虾干和海蛎干，高压锅里已经炖煮得散发出一股骨汤味道的汤品直接倒了进去。

一边倒，一边点燃铜锅下的炉火，很快这些酸菜就开始了滚煮。

再将白肉拿出来，最好的五花腹协肉，切成薄可透光的肉片，一片片铺在酸菜上，一时间铜锅上竟然都看不到酸菜的影子，只有无数雪白的肉片在咕嘟的汤品里不断上下摇动着，也让骨汤上多了一些猪油的油脂漂浮，又在滚煮中被酸菜吸收。

（）;（）　　接下来赵悠乾料理的就是精心制作的血肠了，从锅里拿出三条，带着鲜嫩的肠衣，包裹着透出暗红的猪血。

刀子刚刚切下去，就是一道汁水飚了出来，一股独属于猪血的香气就飘散开来。

早已经迫不及待的洪七公一个闪身就来到了最靠近厨房的吧台，眺望着赵悠乾最后的组装，如果他这个时候将手里又拿起的一碗凉粉放回去就更好了。

最后将切好的血肠摆好，汤里放入盐和白胡椒粉，然后赵悠乾拿起盖子将已经炖煮开锅的杀猪菜盖住，继续闷煮十五分钟，直到酸菜和白肉入味，一道风味粗犷却蕴含着耀州北方居民细腻心思的杀猪菜就完成了。

配上葱花香菜，还有必不可少的蒜酱也就是大蒜末配酱油作为蘸酱，底下有着火炉烧着的耀州东北特色料理就彻底的完成了。

赵悠乾甚至还搭配了点豆腐和粉皮，算是将这道菜当成了一种另类的火锅，肉和血肠吃得差不多了，还能加入新的骨汤，来煮这些涮品。

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