第五十八章烧鸡公和麻辣兔肉
宰鸡杀兔,顾承渊不愿意让沈青芷手上沾上血腥,索性就承包了。
沈青芷原想多说两句,表示这种小事,她可搞定,却被顾承渊否决。
“这点小事,断不可能伤筋动骨,娘子大可放心。”
沈青芷沉默,正准备出手。
谁知沈大壮手里停留着一只兔子,顾承渊手里提溜着一只野鸡,搭配着干活,十分利索的将其宰杀,再放在滚烫的水里,迅速拔毛。
顾承渊甚至将米淘好,放入锅蒸。
二人的速度太快,她甚至连下手的机会都没有。
所有的配料全都被处理好,洗净,摆置在了案板上,等着沈青芷处理。
沈青芷将兔肉和鸡肉切块,放在碗中备用,然后把大蒜拍碎,再将洗净的八角葱,姜蒜,大葱,还有花椒。
烧鸡公以麻辣为主,是沈青芷上一次最为喜爱的一道菜。
由于古代没有辣椒青椒,所以沈青芷只能用花椒来代替。
将切好的鸡块放入锅中煮十分钟左右,把脏东西和油渍都煮出来,将上一层的浮沫撇干净,再将鸡块捞出。
将特制的酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,将其腌制一个小时左右,直至彻底入味。
再起锅加水,倒入鸡块,还有提前备好的底料,再加入用花椒所制成的辣椒干
二十分钟后,再放上一把新鲜的花椒,再煮至十分钟,一把香菜撒上去,出锅。
麻辣兔肉制作方法和烧鸡公的方法大捷相近,最后剩下了一些小油,沈青芷用来炒小青菜。
因为考虑到沈大壮可能要喝些小酒,沈青芷还特意炒了一小碗花生米。
顾家炊烟袅袅,空气中弥漫着浓郁的麻辣肉香味,十里飘香,惹得不少邻居们频频探出头侧目。
“哟,到底还是这顾家大手笔,整日都有油水吃,闻着这味儿,就晓得炒了不少的肉!”
“得亏承渊是个有本事的,咱村里唯一的猎户,昨夜连两头猛虎都能游刃有余的对待,更别提其他的野味了!”
“顾承渊家当真是小气的紧,这左邻右舍的,个个生活都拮据的很,成日吃荤腥,也不见得给我们左邻右舍送上一块肉!”
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