看到红薯藤上嫩芽,柴米才想起来,嫩红薯叶也是可以吃的,只要舍得放油,炒着吃就很香了,要做包子馅儿的话加些肉一起炒,绝对是好吃的。
炒红薯叶它有它的味道,柴米也是时不时的吃一次,现在有些想不起来了。
下地挑嫩的叶片厚的红薯叶,掐了一木桶,拔了点葱蒜,去小溪边清洗干净就回家了。
想到挑水的问题,大伯家是不缺人挑水的,有次柴米提水艰难的样子被看到了,然后家里的水时常保持在半缸以上,大伯家的男丁谁有空了都会挑一担过来。
加上柴米自己平时提一趟左右,家里算是不缺水用了。
感恩家人。
回家将红薯叶切成一般长短,将红薯叶放入一个大碗中,撒上一勺食盐;将红薯叶事先加上点食盐腌渍一会,这样做的红薯叶吃着会更加清脆鲜香,口感特好,焯水是万万不能的,否则容易将其变得软烂,大大影响整体的口感。
而且做包子馅儿水多了了也不好。
抓拌均匀静置一刻钟,然后用水将红薯叶上的盐冲洗干净,挤干水待用。
番椒切成段,炒锅中添上少许猪油,烧热后,放入番椒,小火煸出其中的香味,挑除番椒。
肥肉切成丁,因为没有大蒜做蒜末,就只能加蒜苗一起炒了。
然后将红薯叶子放入在锅中,转至大火快炒,快速沿着锅边淋入一点点白开水;这样的红薯叶会更加清脆鲜香,沿着锅边淋入少许的开水也是为了菜肴更加清脆。
加上盖子焖1分钟,待红薯叶变软后,加上点食盐调味,翻炒均匀后便可出锅。
红薯叶可以炒菜亦可做饼吃,这道菜虽说是素菜,但却非常适合这个夏天,好吃还不用担心会上火。
待炒红薯叶凉透,就可以做成包子了。
有老面在,面发得极好,因为打算做好些个,所以面发的也多,柴米揉好面就有不满一木盆,怕发不好,还特意分了一份出来放木桶里面发。
现在那是满满当当一木盆和一木桶,但红薯叶炒了就少了很多,可能只有木桶的三分之一,柴米都有些担心馅儿不够了。
好在不够也有时间再弄一些,家里的蒸笼太小,柴米还特意跑奶奶家一趟,她家的蒸笼一次就能蒸二十块多个,比柴米家一次蒸十个的方便太多了。
柴奶奶听说柴米面发得多,连忙拿了蒸笼就过来帮忙。
然后就直说柴米败家,柴米也不反驳,就笑眯眯的听着,想着馅儿还可以做,包包子的时候柴米特意和奶奶说了,尽量做馅儿大皮薄的,反正自己家吃也不用省着。
第一蒸笼顺利上锅,有奶奶看着茶米也放心,又去地里掐了一桶红薯叶回来,家里的铁锅被用了,拿上材料就去奶奶家,一模一样的馅儿就又出一锅。
第一蒸笼包子出锅,柴醋柴茶都有些迫不及待,还没等凉,上口就被烫了也舍不得吐出来,惹得柴奶奶和柴米哈哈大笑。
柴米还是有耐心等凉一些的,尝了一个后,它有它的滋味,吃起来有股特殊的香味,其他人都赞不绝口,柴米觉得他们应该是觉得加了肉的包子,怎么做都算好吃的。
柴米连吃了两个就吃不下了,开始继续包包子。
连续蒸了三大蒸笼,一小蒸笼,一共出锅七十多个包子,数量实在是多,木盆不够放,柴奶奶家的都拿过来了。
等这些包子都出锅,时间都快三四点了,但大伯他们还没回家。
柴米有些等不了了,收拾收拾,提上一木桶的包子,带着弟弟妹妹就往后山去。
到山上发现大伯们在挖地边和排水沟,因为开荒的时候时间紧任务重,就有些没顾到的地方。
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