随后,她还将切成巴掌大小的猪皮均匀地分配到两个瓦罐之中。
完成这些准备工作后,罗锦云并未停歇,而是继续忙碌起来。
她先是往每个瓦罐里都加入几片新鲜的姜片;紧接着,又滴入了少许醇香的白酒。
最后一步便是生火煮炖。
罗锦云熟练地点燃炉灶中的干柴,看着熊熊燃烧的火焰舔舐着瓦罐底。
等待两个大瓦罐烧开的这段时间里,她嘱咐自家娘亲帮忙照看一下火势。
随后,她将事先预备好的两个卤料包依次放入两个木制水盆中浸泡着。为了方便辨别哪个卤料包里加入了茱萸,她特别细心地在装着茱萸的袋子上缠绕了一根红线作为标记。
"小云啊,活儿都干完啦?"一直在旁协助罗锦云生火、打杂的赵氏开口问道。
"还没呐!"罗锦云头也不抬地回应道。
紧接着,她再次前往山溪边,拎回两大桶清水,然后马不停蹄地开始清洗那口用于给母鸡和棒骨焯水的大锅。
大锅清洗完成后,她轻轻地拍了拍手,满意地点了点头,然后转身开始准备下一步制作卤水的材料。
她先从柜子里拿出一瓶杨氏买来的菜油,将金黄透明的菜油缓缓倒入大锅里。
看着锅里逐渐增多的油,罗锦云心里估量着,做红豆腐用去了不少油,现在大概只剩下半斤左右了吧。
接着,她熟练地切好姜片和小葱和一些常见且具有独特香味的调味食材,放进大锅中
一切就绪后,赵氏架柴点火,将火力烧到女儿需要的中小火,慢慢地加热大锅中的菜油。
罗锦云耐心地等待着,不时观察着锅中的变化。当大锅中的调味菜被炸至微微焦黄时,捞出。
紧接着,罗锦云将大锅中的油倒入两个正在熬制高汤的瓦罐。
随着“呲啦”一声响,滚烫的葱油与浓郁的高汤完美融合,散发出令人陶醉的味道。
最后,她把已经浸泡并清洗干净的卤料包放入瓦罐内,让它们在其中慢慢炖煮,充分释放出香料的精华。
时间一分一秒过去,罗锦云静静地守在灶台旁,任由那股醇厚的香气萦绕在身边。大约一个半时辰之后,一阵独特的味道从厨房里飘了出来。
罗锦茂突然闻到一股诱人的香气,一个激灵从地上跳了起来,兴奋地嚷嚷道:“小云姐又在做什么好吃的了?怎么这么香啊?我得赶紧去瞧瞧。”
说罢,他随手丢下手中的碎石,像一阵风一样飞快地冲向厨房。
杨氏见状,不禁微微一笑,顺手捡起碎石放进篮子里。
大孙女一早就告诉过她,今天要熬制卤水,明天或者后天就能出摊卖美味的卤味了。
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