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第70章 变蛋(第1页)

每个月的初一、十五的大集,老柴家也没落下,一个是为了赚钱,还有一个是就算忙一点,也腾出这个时间来,去镇上陪几个小子住两天。

柴奶奶也从一开始的不习惯,除了给孩子们买菜做饭,大门出的时间都少,到现在有好几个认识的老姐妹,有空了就一起去逛街买菜,性格也开朗多了。

柴茶和柴花就随意多了,她们现在也还小,除了柴米要求必须和柴醋他们一起识字外,其他的事情大多都可以自己做主,要是在镇上烦了,就回来和柴米住两天,家里玩累了,又去镇上住两天。

柴米觉得她想住哪里都行,反正家里有自己看着,街上也有奶奶看着,她们暂时也没什么学坏的苗头,只不过是想去另外一片天空透透气罢了。

三月廿五,柴米明显感觉到觉得自己的投入在慢慢回来了。

因为鸡蛋的数量在慢慢增加,家里装鸡蛋的工具都从一个木盆变成了一口木桶,现在已经满满一桶了,大概有个两三百个。

现在鸡食里面,柴米放了米糠,鸡草,还掺了一些粗粮面,一顿就一碗,也不多,但是有那个味道,都拌湿后就看不出来了,但有粮食的味,所以鸡也爱吃的很。

柴米不敢大张旗鼓的干,每次都是自己悄咪咪的搞,就怕别人发现,毕竟现在村里大部分人家,包括老柴家,都还在吃粗粮,是主食呢!

要是让人知道柴米在村里就拿粗粮喂鸡,不敢想象会出什么乱子。

恐怕就得有“何不食肉糜”的声音出现了……

可能营养跟上,鸡食又给得多的原因,眼看着刚买的小鸡都慢慢长出翅膀了,原来的大公鸡都胖了些,母鸡更是,一天最少能收三十个鸡蛋。

多的时候一天能收四十多个,所以没几天家里的蛋就多了。

为了给镇上的四人补营养,柴米一直都有送鸡蛋去,去一趟送几个,后面鸡蛋下得多了也送得越来越多,直到这次,柴奶奶说暂时不用送了,前面的都没吃完,已经攒了许多了,柴米这才停手没再送。

只不过鸡蛋确实是越来越多,但柴米也不愁,该怎么做自己已经想好了,也觉得这是肯定能卖出去的。

于是柴米一边准备东西,一边收鸡蛋,直到鸡蛋有五百个左右,柴米这才停手,开始做起“变蛋”。

变蛋又叫灰包蛋、包蛋、皮蛋等,中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

变蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经,有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

变蛋的做法也很简单,可以凉拌、煮粥或直接食用,其中凉拌变蛋是一种常见的做法,将变蛋切块后,加入调料如香醋、糖、大蒜葱花等,搅拌均匀即可。?

以100个鸡蛋为一次的量:碱面2两,生石灰8两,盐3两,草木灰3斤,水4斤,黄泥2两。

1将生石灰、纯碱、草木灰、黄泥和水按照一定比例混合,搅拌均匀,制成变蛋糊。

2选择新鲜、无裂缝的鸡蛋,用清水洗净,晾干备用。

3将鸡蛋逐个放入变蛋糊中,使其表面均匀地裹上一层糊。

4将裹好变蛋糊的鸡蛋放入草木灰中,滚动几下,使其表面均匀地沾上一层草木灰。

5将裹好草木灰的鸡蛋放入大坛子中,置于阴凉通风处,保存15-20天左右。

方子说起来容易,做起来难。

先不说做的质量如何,就单是准备材料,柴米都废了好大心思,家里的草木灰不多,一是开火少,二是柴米用得多。

有空了柴米在收拾鸡圈的时候,就会撒些草木灰,地里也会撒些,所以家里不剩什么。

加上老柴家的也不多,没办法,柴米直接在村里收草木灰,以用来撒地的名义,一木桶两个铜板,将村里能买的都收了,也才用了不到一百个铜板。

买的那些东西就不说了,就是花点钱罢了。

但又是和泥,又是装坛子的,工程量巨大,而且柴米心黑眼厚的准备了五百个鸡蛋,自己是搞不定了,没办法,都准备好之后,才请了大伯大伯母还有柴爷爷来帮忙。

活变蛋糊的时候也是一开始不顺利,不是稀了鸡蛋都裹不住,就是太稠了又得加水。

四人硬是在加水的多少上,搞了好一会,试了好几次,柴米才觉得可以。

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