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9 香煎虾头(第1页)

《梅园食方》全本免费阅读

“我来处理几只,阿草看着些,这虾头还是个好东西,放在锅里煎一煎,熬出的虾油可香了。”

萧鸣笙撩了衣裙,已经是蹲好了,但阿草紧跟在身边,小声说道:“妈妈手里的有了钱,家里是有油的,也要吃这个虾头吗?它长这个样子,很不好入嘴呐……”

“就拿它来煎个油,或是熬个汤。村里有人卖豆腐的么?如果有的话,买两块来煮汤,虾头菌菇豆腐汤,鲜掉眉的。”

“啊呜……”

光是听名字就很香的汤了。

阿草也学的用心。

处理虾子,也就那么几样。掐住虾头,再轻轻一拔,整个虾线也跟着出来了。去头留身的虾,可以用来做椒盐虾,出锅前多煎一会,壳是酥脆酥脆的,连壳带肉一块吃,特别下饭。

想着嬷嬷总是要煮粥,萧鸣笙先处理了几个虾仁出来。开背虾自然也是不能少的。

萧鸣笙沿着虾背轻轻一划,适合蒸煮,放上蒜蓉酱。

她们处理着虾子,袁志也取来了家里一个老旧的木盆,装满了清水,将竹筐里头的东西一一拿了出来。

令人惊喜的是,不止有鱼虾,甚至是有一袋子蛤蜊。

萧鸣笙看了一眼,也颇是惊喜,“你这盆准备得正正好,让它们吐一吐沙,明日再吃,真是干净又鲜美。”

……

好一番忙碌,萧家小院里都是鱼虾的腥气,阿草的嘴角只差是咧到后脑勺去,“这么多肉,午食能吃三碗饭吗?”

卢妈妈帮着把东西拿到灶房去,瞥了她一眼,“还是少吃些吧,上回不是将肚子吃坏了么?”

“啊……上回是我太久没吃肉了。今天不一样,我的肚子已经有兔子和山鸡打底了,今天就是吃个十碗八碗也没事。”‘

“真这么吃,有事的该是那米缸才是。”

卢妈妈又是肉疼,又是无奈,可要下米时,也不由是多抓了一把。

萧鸣笙扭头瞧了眼,笑道:“若不然午食就吃汤面?嬷嬷帮着揉个面团来?”

“好啊好啊……”阿草兴奋说道,“郡主一直吃粥,吃个汤面换换口味,身子一定会好得快的。”

郡主和阿草都这样说了,卢妈妈自然是听的,舀面粉的时候,也多了一勺。

袁志用竹扫帚奋力刷洗着青石板上残留的秽物,灶房里的锅已经是热了起来。

灶膛的火,呼呼燃着。

阿草坐着也有小半刻钟了,往日红扑扑的脸蛋,在火光的映照下,更是红光满面。

她的眼睛直勾勾看着锅里,不住叹道:“郡主,好香啊……郡主好香啊……”

萧鸣笙是不香的。香的,是锅里黄亮的虾头。

用剪子将虾枪剪去,贴着壳处理,便能看到一个黑乎乎的沙包,这是虾子的胃,藏污纳垢的,把它挑出来,虾头前端还带着黄,是个好东西,怎么能丢了?

在锅里放一点油润锅,放入虾头小火煎,熬出黄亮的虾油,萧鸣笙拿了海碗盛出一部分虾油,剩下的虾头炒到变色,再加姜片和野葱爆炒。

这香味,勾得人口涎不停分泌。

香煎虾头出锅,再将大海碗那些放回锅里,加水煮一大锅的汤面,卢妈妈就是想分出个彼此,也无从下手。

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